服务员作为劳动者，单位强制其加班是不合法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、加班的合法性基础

根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条及《劳动合同法》第三十一条的规定，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者进行协商，并且一般每日不得超过一小时；在特殊原因下，且保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，每月累计不得超过三十六小时。这表明，加班必须基于双方的协商一致，且受到严格的时间限制。单位未经协商单方面强制加班，违反了上述法律规定，因此是不合法的。

二、劳动者的权利

1. 拒绝权：劳动者对单位的加班要求享有明确的拒绝权。《劳动法》第三十八条进一步规定，用人单位应保证劳动者每周至少休息一日，对于违反法律、法规强迫劳动者延长工作时间的，劳动者有权拒绝。这是法律赋予劳动者的基本权利，旨在保护其身心健康和工作生活平衡。
2. 休息权：劳动者有权享受法定的休息时间，包括每日的工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时，以及每周至少休息一日等。单位强制加班侵犯了劳动者的休息权，也是不合法的。

三、特殊情形下的加班规定

尽管一般情况下加班需协商一致，但在某些特殊情形下，用人单位可以不受上述时间限制的约束来安排加班。这些情形包括：

• 发生自然灾害、事故等紧急状况，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理；
• 生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修；
• 必须利用法定节假日或公休日进行设备检修保养；
• 完成国防紧急任务或其他紧急生产任务；
• 法律、行政法规规定的其他情形。

即便在这些特殊情形下，用人单位也应支付加班费，并确保加班时间不超过法定限制，且必须征得劳动者的同意。对于服务员这一职业而言，除非符合上述特殊情形，否则单位强制其加班仍然是不合法的。

四、加班费的支付标准

根据《劳动法》第四十四条的规定，用人单位安排劳动者加班的，应按照以下标准支付加班费：

• 延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
• 休息日安排工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
• 法定休假日安排工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

如果单位强制加班且未支付加班费，劳动者有权要求单位支付，并可以通过法律途径维护自己的权益。

五、劳动者应对强制加班的措施

面对单位强制加班的情况，劳动者可以采取以下措施维护自身权益：

1. 沟通协商：首先与用人单位进行沟通，明确表达拒绝强制加班的立场，并指出这种行为的违法性。
2. 投诉举报：向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处。
3. 申请仲裁或诉讼：若沟通无果，可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，要求用人单位支付加班工资、纠正违法加班行为等。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

服务员作为劳动者，在面对单位强制加班时，应明确自己的权利并采取相应的措施进行维护。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。