施工合同谈判中，补充协议约定“不调差”是否有效，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、补充协议有效的基本条件
当事人具有相应民事行为能力：
- 签订补充协议的双方必须具备完全民事行为能力，能够独立进行民事活动并承担民事责任。若一方为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，则补充协议可能因主体不适格而无效。
意思表示真实：
- 补充协议的内容必须是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。若一方以欺诈、胁迫手段使对方在违背真实意思的情况下签订补充协议，则受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销该协议。
内容合法：
- 补充协议的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得损害社会公共利益。若补充协议中“不调差”的约定违反了相关法律法规的强制性规定（如涉及价格欺诈、垄断等），则该约定可能被认定为无效。
二、“不调差”约定的具体分析
若“不调差”约定合法且合理：
- 在施工合同中，双方可以协商约定工程价款是否调整以及调整的方式。若补充协议中的“不调差”约定是双方基于平等、自愿原则，在充分考虑市场风险、工程变更等因素后作出的合理约定，且不违反法律法规的强制性规定，则该约定通常有效。
若“不调差”约定存在违法或不合理情形：
- 若“不调差”的约定导致工程价款明显低于成本价，或者存在其他显失公平的情形，可能违反《民法典》中关于公平原则的规定。此时，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构对该约定进行调整或撤销。
- 另外，如果“不调差”的约定违反了政府定价或政府指导价的规定（如涉及公共利益的项目），则该约定可能因违反法律法规的强制性规定而无效。
三、法律建议
审查补充协议内容：
- 在签订补充协议前，双方应仔细审查协议内容，确保“不调差”等约定合法、合理且不违反法律法规的强制性规定。
明确风险分担：
- 双方应在补充协议中明确风险分担机制，如因市场价格波动、政策调整等因素导致工程价款变化时的处理方式，以避免后续纠纷。
咨询专业律师：
- 由于施工合同涉及的法律问题较为复杂，建议双方在签订补充协议前咨询专业律师，以确保协议的合法性和有效性。当然，您也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。
总结来说，施工合同谈判中补充协议约定“不调差”是否有效，需根据双方当事人的民事行为能力、意思表示真实性以及协议内容的合法性进行综合判断。若您在此方面遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。