结论：通常情况下，餐厅不需要为客人自己摔碎的手机承担赔偿责任，但具体还需根据实际情况和责任划分来判断。
分析：
责任归属原则：
- 在侵权损害赔偿中，责任归属是核心问题。一般来说，谁造成损害，谁就应承担相应的赔偿责任。
- 在本案例中，客人自己摔碎了手机，这一行为是客人自主决定的，与餐厅上错菜的行为无直接因果关系。
餐厅的过错与责任：
- 餐厅上错菜可能构成服务上的瑕疵或过错，但这并不直接导致客人手机摔碎。
- 除非餐厅的上错菜行为以某种方式直接导致了客人摔手机（例如，因上错菜导致客人情绪激动到无法控制自己的行为，但这种情况极为罕见且难以证明），否则餐厅不应为此承担责任。
客人的自主行为：
- 客人作为完全民事行为能力人，应对自己的行为负责。摔碎手机是客人自主决定的行为，除非能证明餐厅有故意或重大过失导致客人摔手机，否则客人应自行承担后果。
特殊情况考虑：
- 如果餐厅在知道或应当知道客人情绪激动可能做出危险行为的情况下，未采取合理措施防止损害发生（例如，未及时安抚客人情绪或未提供必要的帮助），则餐厅可能因未尽到安全保障义务而承担一定责任。但这种情况需要具体证据支持。
建议：
- 对于餐厅而言，如果遇到类似情况，应首先确保客人的安全，避免事态进一步恶化。同时，可以与客人沟通，解释上错菜的情况，并尝试提供合理的解决方案（如更换菜品、提供折扣等），以缓解客人的不满情绪。
- 对于客人而言，如果认为餐厅的服务存在严重问题，可以通过合法途径维护自己的权益（如向消费者协会投诉、通过法律途径解决等）。但应理性对待，避免采取过激行为导致不必要的损失。
后续思考：
- 在日常生活中，无论是消费者还是商家，都应遵守法律法规和道德规范，理性处理纠纷和矛盾。
- 如果遇到类似的法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况和法律法规，为你提供更详细的法律分析和建议。