核心结论：面对开亲戚的车砸到别人脚且对方索赔过多的情况，你可以通过以下方式处理：1. 核实对方索赔项目的合理性；2. 收集并固定相关证据；3. 与对方协商或通过法律途径解决。

具体分析：

1. 核实对方索赔项目的合理性：

   • 首先，你需要明确对方索赔的具体项目和金额，包括医疗费、误工费、护理费、营养费等。
   • 接着，根据当地的法律法规和赔偿标准，核实这些索赔项目是否合理，金额是否过高。例如，医疗费应提供正规的医疗发票和诊断证明；误工费应根据受害人的实际收入和误工时间来计算。
   • 如果发现对方索赔的项目或金额不合理，你可以要求对方提供相应的证据或进行合理的调整。

2. 收集并固定相关证据：

   • 在处理此类纠纷时，证据是至关重要的。你需要收集并固定与事故相关的所有证据，包括事故现场的照片、视频、目击者的证言、医疗记录等。
   • 这些证据将有助于你证明事故的责任方、受害人的损失情况以及你的赔偿能力等，从而在协商或诉讼中占据有利地位。

3. 与对方协商或通过法律途径解决：

   • 在核实了对方索赔的合理性并收集了相关证据后，你可以尝试与对方进行协商，寻求一个双方都能接受的赔偿方案。
   • 如果协商无果，或者对方坚持索赔过多且不合理，你可以考虑通过法律途径来解决。你可以向法院提起诉讼，要求法院根据事实和法律来判决赔偿金额。
   • 在诉讼过程中，你需要遵循法院的诉讼程序，提交相关证据，并积极参与庭审活动。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免加重纠纷的复杂性。
• 如果你对法律程序或赔偿标准不熟悉，可以考虑寻求专业的法律帮助或咨询。我可以为你提供详细的法律指导和建议，帮助你更好地处理此类纠纷。

在处理过程中，如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。