针对您提出的“交通事故医疗费超出1.8万，餐补费怎么理赔”的问题，我将结合相关政策法规及实际操作流程，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，在交通事故中，医疗费用的赔付通常遵循以下原则：
责任划分：这是赔付的首要步骤。根据事故责任的大小，确定各方应承担的医疗费用比例。如果一方承担全部责任，那么该方需承担全部医疗费用；如果双方都有责任，则按照责任比例分担。
交强险赔付：交强险（机动车交通事故责任强制保险）在医疗费用方面有一定的赔付限额，目前为1.8万元。如果医疗费用未超过此限额，交强险将全额赔付。但一旦超出，超出部分就需要按照责任比例，由商业三者险或责任人自己来承担。
接下来，针对您提到的“餐补费”问题，这通常不属于直接的医疗费用范畴，但在交通事故赔偿中，如果伤者因事故导致无法正常工作或生活，从而产生了额外的餐饮费用（如住院期间的餐费），这部分费用在合理范围内且能够证明与事故有直接关联的情况下，是有可能被纳入赔偿范围的。不过，具体是否赔偿以及赔偿标准，会因地区、保险公司政策以及事故具体情况而有所不同。
理赔流程建议：
保存证据：首先，您需要保存好所有与医疗费用和餐补费相关的票据、证明材料，如医疗费发票、住院记录、餐饮费用收据等。
与保险公司协商：在责任划分明确后，您可以与对方的保险公司进行协商，提出您的赔偿要求，包括医疗费用和可能的餐补费。保险公司会根据保险条款和事故情况，给出赔付方案。
法律途径：如果协商不成，您可以考虑通过法律途径解决。在诉讼过程中，您需要准确计算各项费用，并提供充足的证据来支持您的主张。法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决。
最后，我想强调的是，每个交通事故案件都有其独特性，赔偿标准和流程可能会因地区、保险公司政策以及事故具体情况而有所不同。因此，在处理此类问题时，建议您咨询专业的法律人士或保险顾问，以确保您的权益得到最大程度的保障。