在非机动车掉头与左转车相撞的事故中，责任判定需依据具体情况和交通法规来综合确定。以下是对此问题的详细分析：
一、责任判定原则
掉头车辆责任：
- 若掉头车辆未按规定让行，如在有禁止掉头标志、标线，或者在人行横道、桥梁等地点掉头，抑或是在掉头时妨碍正常行驶的其他车辆和行人通行，此时掉头车辆要承担主要或全部责任。
- 掉头车辆若存在压实线、越线等违反禁止标线指示的行为，且该行为影响了左转弯车辆的正常行驶并引发事故，掉头车辆也需负全责。
左转车辆责任：
- 若左转车辆违反交通规则，如闯红灯、未按导向车道行驶、超速行驶或在不允许左转弯的路口转弯等，左转车辆通常要负主要或全部责任。
- 在有交通信号灯控制且明确规定掉头车辆优先通行的路口，如果左转弯车辆未履行让行义务，与掉头车辆发生碰撞，则左转弯车辆需负全责。
双方都有责任的情况：
- 若双方都没有明显违法行为，但因操作不当导致碰撞，可能会根据双方过错程度划分同等责任。例如，掉头车辆开始掉头，左转车辆未及时减速避让；或者左转车辆已开始左转，掉头车辆强行掉头等情况。
二、法律依据
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》的相关规定，机动车在有禁止掉头或者禁止左转弯标志、标线的地点以及在铁路道口、人行横道、桥梁、急弯、陡坡、隧道或者容易发生危险的路段，不得掉头；机动车在没有禁止掉头或者没有禁止左转弯标志、标线的地点可以掉头，但不得妨碍正常行驶的其他车辆和行人的通行。
三、后续处理建议
- 及时报警：发生事故后，应立即报警并等待交警到场处理。交警会根据现场勘查、当事人陈述、监控视频等证据来认定责任。
- 保留证据：注意保留现场照片、视频记录、证人证言等相关证据，以便后续的事故处理和责任划分。
- 法律咨询：如有需要，可向我咨询，以更准确地判断事故责任和维护自身权益。
总结来看，非机动车掉头与左转车相撞的责任判定需综合考虑多种因素，包括双方车辆的行驶行为、是否遵守交通规则以及具体路况等。在处理此类事故时，应依据交通法规和具体情况进行客观公正的判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。