针对您提出的中介返佣没有兑现、没有签合同但有口头承诺和电话录音的情况，您可以考虑起诉中介方。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：
一、法律效力和证据问题
口头承诺的法律效力：
- 根据《民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。因此，中介的口头承诺在法律上具有一定的效力，可以被视为一种口头合同。
- 但口头合同存在举证难的问题。如果中介方不承认口头承诺，您需要提供充分的证据来证明其存在和具体内容。
电话录音作为证据：
- 您提到的电话录音可以作为证明中介口头承诺的有效证据。在录音中，应确保能够清晰反映中介的承诺内容、时间、地点等关键信息。
- 除了电话录音，您还可以尝试收集其他证据，如与中介的聊天记录、短信等，以进一步证明中介的承诺。
二、起诉对象和途径
起诉对象：
- 您可以直接起诉中介方，即作出口头承诺但未兑现的一方。
- 如果中介方是某个公司或机构的员工，且其行为代表公司或机构，您也可以考虑将公司或机构作为共同被告。
起诉途径：
- 协商：在起诉前，您可以先尝试与中介方进行协商，要求其履行口头承诺并支付返佣。协商过程中，注意保留好相关证据，如协商记录、邮件等。
- 投诉：如果协商无果，您可以向当地房地产管理部门或消费者协会投诉，请求调解。这些部门通常具有一定的调解权力和经验，可以帮助您与中介方进行沟通并尝试解决问题。
- 诉讼：如果投诉仍无法解决纠纷，您可以向法院提起诉讼。在起诉时，您需要准备好起诉状和相关证据，如电话录音、聊天记录等。法院将根据事实和法律进行判决，如果胜诉，您可以通过强制执行程序让中介方支付返佣。
三、注意事项和风险提示
诉讼时效：
- 需要注意的是，诉讼时效一般为三年，从您知道或应当知道权利被侵害时起计算。因此，您应及时采取行动，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
证据收集和保存：
- 在整个过程中，您应尽可能收集并保存好所有与中介方沟通的证据，包括电话录音、聊天记录、短信等。这些证据将在后续的协商、投诉和诉讼中发挥重要作用。
法律程序和费用：
- 提起诉讼需要遵循一定的法律程序，并可能涉及一定的诉讼费用。在决定起诉前，您应充分了解相关程序和费用，并做好相应的准备。
建议您在采取行动前咨询专业律师（即我本人），以便更准确地评估您的案件情况和制定合适的维权策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。