当交警已经对事故进行了定责，但对方却不来处理时，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
一、理解责任认定书的法律效力
首先，需要明确的是，交警出具的责任认定书具有法律效力。这意味着，一旦责任认定书出具，无论对方是否到场或是否同意，该认定书都已生效，对方需要按照认定书上的责任来履行赔偿义务。
二、尝试与对方沟通协商
尽管对方不来处理，但您仍可以尝试通过电话、短信或其他方式与对方沟通，明确告知其有赔偿义务，并提供责任认定书等相关材料。有时候，对方可能因为各种原因（如不了解流程、有误解等）而暂时不来处理，通过沟通可能能够解决问题。
三、申请交警部门催告或调解
如果沟通无果，您可以向交警部门申请催告对方限期处理。交警部门有权要求对方在规定时间内处理事故，并履行赔偿义务。此外，您还可以申请交警部门进行调解，交警会基于事故责任认定，对赔偿事宜进行居中调解，促使双方达成赔偿协议。
四、向法院提起民事诉讼
如果交警部门的催告或调解仍然无法解决问题，那么您需要保留好相关证据，如事故现场照片、交警认定书、沟通记录等，并向法院提起民事诉讼。在起诉时，您需要准备好起诉状、交警责任认定书、相关损失的证据（如医疗费用票据、财产损失清单等），向有管辖权的法院立案。
五、法院判决与强制执行
法院受理您的诉讼后，会安排开庭审理，并根据双方提交的证据和事实情况，依法判决对方承担相应赔偿责任。如果对方在判决后仍然不履行赔偿义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行，通过法院的强制手段来保障您的合法权益。
六、注意事项
保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与事故相关的证据，包括事故现场照片、交警认定书、沟通记录、医疗费用票据等。这些证据在后续处理中可能起到关键作用。
及时行动：不要因为对方不来处理而拖延时间。及时采取行动，如申请催告、调解或诉讼，可以更快地解决问题，避免损失扩大。
了解法律程序：在处理过程中，了解相关的法律程序和规定，可以帮助您更好地维护自己的权益。
综上所述，当交警定责后对方不来处理时，您可以通过沟通协商、申请交警部门催告或调解、向法院提起民事诉讼等途径来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，并及时采取行动。