保姆及护理员能休国家法定假日，但具体能否休假及休假待遇需根据其与雇主建立的劳动关系或劳务关系性质来确定。以下从不同角度进行分析：
一、劳动关系下的法定假日休假
法定假日权利：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利，包括国家法定假日。保姆及护理员如果与雇主建立了劳动关系，即签订了劳动合同，那么他们同样享有在法定假日休息的权利。
加班工资：
- 如果保姆及护理员在法定假日被安排工作，雇主应当按照法律规定支付加班工资。具体来说，法定假日加班的工资通常不低于正常工资的三倍。
劳动合同约定：
- 保姆及护理员与雇主签订的劳动合同中，应明确约定工作时间、休息休假、工资待遇等条款。如果合同中明确规定了法定假日的休假安排及加班工资，那么双方应按照合同约定执行。
二、劳务关系下的法定假日休假
劳务合同性质：
- 如果保姆及护理员与雇主之间建立的是劳务关系，即双方签订的是劳务合同而非劳动合同，那么他们的休假权利可能不受《中华人民共和国劳动法》的直接保护。但劳务合同中仍可以约定休假条款。
合同约定优先：
- 在劳务关系中，保姆及护理员的休假权利主要取决于劳务合同的约定。如果合同中明确规定了法定假日的休假安排，那么雇主应遵守合同约定。如果合同未作约定，则双方应协商解决。
行业惯例与公平原则：
- 即使劳务合同未明确约定法定假日的休假安排，雇主也应遵循行业惯例和公平原则，合理安排保姆及护理员的休假时间。如果雇主在法定假日要求保姆及护理员工作，应给予相应的补偿或调休。
三、实际操作建议
明确关系性质：
- 保姆及护理员在与雇主建立关系时，应明确双方是劳动关系还是劳务关系。这有助于确定他们的休假权利及待遇。
签订书面合同：
- 无论是劳动关系还是劳务关系，都应签订书面合同，并明确约定工作时间、休息休假、工资待遇等条款。这有助于保护双方的合法权益。
协商与沟通：
- 如果在休假安排上存在分歧，保姆及护理员应与雇主进行协商和沟通。通过友好协商，双方可以达成共识并解决问题。
寻求法律援助：
- 如果保姆及护理员的休假权利受到侵害，且无法通过协商解决，他们可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。
总结来说，保姆及护理员能否休国家法定假日，主要取决于他们与雇主建立的劳动关系或劳务关系性质。在劳动关系下，他们享有法定的休假权利；在劳务关系下，则主要取决于劳务合同的约定。无论哪种情况，都建议签订书面合同并明确约定休假条款，以保护双方的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。