物业若拿不出图纸，并不直接决定其是否要承担水电责任，这需根据具体情况和法律规定来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、物业的责任范围
物业公司在管理小区时，其责任范围通常包括公共区域的维护、保养和管理，以及按照物业服务合同的约定提供相应的服务。对于水电设施，物业公司一般负责公共部分的维护和管理，如公共管道、线路等。而业主室内的水电设施，则通常由业主自行负责或委托专业人员进行维修。
二、图纸缺失的影响
维修难度增加：如果物业拿不出相关图纸，可能会增加维修的难度和成本。因为图纸是了解设施布局、走向和连接方式的重要依据，没有图纸，维修人员可能需要花费更多时间和精力去排查问题。但这并不直接等同于物业要承担水电责任。
责任判定：在水电设施出现问题时，责任的判定通常取决于问题的原因和性质。如果问题是由于物业公司的管理不善或维护不到位导致的，那么物业公司可能需要承担相应的责任。但如果问题是由于业主自身的使用不当或第三方原因造成的，那么物业公司可能不承担责任。而图纸的缺失，并不直接决定责任的归属。
三、法律角度的分析
合同约定：首先，要看物业服务合同中是否有关于图纸提供和水电设施维护的明确约定。如果合同中有相关约定，且物业公司未能履行，那么物业公司可能需要承担违约责任。
法律规定：根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业公司有义务按照合同约定提供物业服务，并保障公共设施的正常运行。但法律法规并未明确规定，物业拿不出图纸就要承担水电责任。责任的承担还是需要根据具体情况和合同约定来判断。
四、建议与措施
与物业沟通：如果业主发现物业拿不出图纸，且水电设施出现问题，建议首先与物业进行沟通，了解问题的原因和解决方案。
查看合同：业主可以查看物业服务合同，了解其中关于图纸提供和水电设施维护的约定，以便更好地维护自己的权益。
寻求法律帮助：如果与物业沟通无果，或者认为物业的行为违反了合同约定或法律法规，业主可以寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的权益。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律意见。