若车辆被扣而责任认定不下来，您可以按照以下步骤处理：
一、了解责任认定的法定期限
根据《道路交通事故处理程序规定》，交通责任认定有法定的期限。简易程序需在事故发生后3日内作出，一般程序则需在10日内作出。若事故涉及交通肇事逃逸，且在查获交通肇事车辆和驾驶人后，也应在10日内制作道路交通事故认定书。对于需要进行检验、鉴定的案件，应当在检验报告、鉴定意见确定之日起5日内制作道路交通事故认定书。了解这些法定期限，有助于您判断责任认定是否超期。
二、向处理部门询问原因并了解进展
若超过上述法定期限仍未收到责任认定书，您应主动联系负责处理该事故的交警部门，询问责任认定未下达的原因，并了解案件的进展情况。这有助于您判断责任认定延迟是由于客观原因（如调查取证难度较大）还是由于处理部门的工作失误或拖延。
三、要求处理部门提供扣押车辆的合法依据和保管措施
在车辆被扣押期间，您有权要求处理部门提供扣押车辆的合法依据，并了解车辆的保管措施。这可以确保您的车辆在扣押期间不受损害，并保障您的合法权益。若处理部门未能提供合法依据或保管措施不当，您可以向上级主管部门反映情况，要求其督促处理部门改正。
四、采取法律救济途径
若责任认定书长期未出，且已影响到您的权益（如后续理赔等），您可以采取以下法律救济途径：
向上级主管部门投诉：您可以向处理部门的上级主管部门投诉，要求其督促处理部门尽快作出责任认定。
申请行政复议：根据《行政复议法》，您有权对处理部门的不作为行为申请行政复议。通过行政复议，您可以要求上级行政机关审查处理部门的决定，并作出相应的复议决定。
提起行政诉讼：若行政复议未能解决问题，您还可以向法院提起行政诉讼。通过法律手段，您可以促使行政机关依法履行职责，及时出具责任认定书。
五、保存好相关证据
在等待责任认定的过程中，您应妥善保存好与交通事故相关的证据，如现场照片、证人证言等。这些证据在后续的责任认定以及理赔过程中都可能派上大用场。若因证据丢失而导致责任认定不利或理赔困难，您将可能承担不必要的损失。
示例说明：
假设您与另一辆车发生了交通事故，处理部门扣押了您的车辆，但超过法定期限仍未作出责任认定。此时，您可以按照上述步骤处理：首先，向处理部门询问责任认定未下达的原因；其次，要求处理部门提供扣押车辆的合法依据和保管措施；若处理部门未能给出满意答复，您可以向上级主管部门投诉或申请行政复议；最后，若问题仍未得到解决，您可以向法院提起行政诉讼。在整个过程中，您应妥善保存好与交通事故相关的证据，以备后续需要。
希望以上建议能对您有所帮助。若您还有其他法律问题，可以直接向我咨询。