饭店收银员用自己的收款码收款，这一行为是否违法，需结合具体情况判断，但通常可能涉及违法。以下从不同角度进行分析：

1. 若收银员未经饭店允许，擅自将饭店收款码替换为自己名下的收款码，以非法占有饭店财物为目的：

   • 这一行为可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。收银员通过偷换收款码的方式，将本应进入饭店账户的款项非法占为己有，符合盗窃罪的构成要件。
   • 举例来说，如果收银员在一个月内通过偷换收款码的方式，侵占了饭店数千元甚至上万元的款项，且这些款项被其挥霍一空，那么收银员的行为就可能构成盗窃罪，并面临相应的刑事处罚。

2. 若收银员虽使用自己的收款码，但得到了饭店的明确允许，且款项最终归饭店所有：

   • 在这种情况下，收银员的行为通常不构成违法。因为收银员是在饭店的授权下进行收款操作，且款项最终归饭店所有，没有侵犯饭店的财产权。
   • 但需要注意的是，即使得到了饭店的允许，收银员也应确保收款过程的透明度和合规性，避免出现任何可能引发纠纷的情况。

3. 从饭店管理角度考虑：

   • 饭店应建立健全的财务管理制度，明确收款流程和收款码的使用规定。对于收银员使用个人收款码收款的行为，饭店应予以严格禁止，并加强监督和管理。
   • 饭店还可以考虑采用技术手段，如设置即时到账语音提醒功能、当即核对收款账户等，以确保资金安全。

法律建议：

• 对于收银员而言，应严格遵守饭店的财务管理制度，不得擅自使用个人收款码收款。如果发现饭店存在财务管理漏洞或违规行为，应及时向饭店管理层报告。
• 对于饭店而言，应加强对收银员的培训和管理，提高其法律意识和职业道德水平。同时，饭店还应定期检查收款码的使用情况，确保资金安全。

可能的法律后果：

• 如果收银员的行为构成盗窃罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。
• 如果收银员的行为给饭店造成了经济损失，饭店还有权要求收银员承担民事赔偿责任。

综上所述，饭店收银员用自己的收款码收款是否违法，需结合具体情况判断。但无论如何，收银员都应严格遵守饭店的财务管理制度，确保收款过程的合规性和透明度。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。