针对您提出的“顾客超市偷东西怎么处理”的问题，这是一个涉及法律、安全及超市管理多个层面的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、基本处理原则
保持冷静与安全：
- 超市工作人员在发现顾客偷窃时，首先要保持冷静，确保自身及顾客的安全，避免发生冲突或暴力事件。
无权自行处罚：
- 超市没有权力对偷窃的顾客进行罚款、体罚或其他形式的自行处罚。这种行为可能违反法律，导致超市承担法律责任。
二、法律处理流程
报警处理：
- 超市应立即报警，由警方依据《治安管理处罚法》或《刑法》进行调查和处理。
- 警方会根据盗窃财物的价值、情节严重程度等因素，决定是给予行政处罚还是追究刑事责任。
行政处罚：
- 若盗窃财物价值较小，未达到盗窃罪的标准，警方一般会处以五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款。
- 情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款。
刑事处罚：
- 若盗窃财物价值达到盗窃罪的标准，或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节，将依据《刑法》追究刑事责任。
- 刑罚可能包括有期徒刑、拘役、管制，并处或单处罚金。
三、超市的权利与义务
要求赔偿：
- 超市作为受害者，有权要求偷窃的顾客返还所偷物品或按物品价值进行赔偿。
- 若顾客拒不赔偿，超市可以在刑事诉讼过程中提出附带民事诉讼，要求顾客赔偿损失。
保管证据：
- 超市应妥善保管监控视频、被盗物品等证据，以备后续调查和诉讼使用。
- 这些证据对于证明顾客的偷窃行为、确定盗窃财物的价值等至关重要。
四、特殊情况处理
误抓处理：
- 若超市误抓顾客偷窃，应立即释放顾客，并向顾客道歉。
- 若因误抓导致顾客名誉受损或经济损失，超市应承担相应的民事责任，包括消除影响、恢复名誉、赔礼道歉及赔偿损失等。
长期偷盗处理：
- 对于长期偷盗的顾客，超市应加强监控和防范措施，同时及时报警处理。
- 警方会根据盗窃的次数、金额及情节严重程度，依法给予相应的行政处罚或追究刑事责任。
五、建议与预防措施
加强防盗措施：
- 超市应安装完善的监控系统，确保监控范围覆盖所有区域。
- 定期对员工进行防盗培训，提高员工的防盗意识和应对能力。
建立良好顾客关系：
- 通过提供优质的服务和商品，建立良好的顾客关系，减少偷窃行为的发生。
- 对于疑似偷窃的顾客，可以采取礼貌询问、提供帮助等方式进行化解，避免直接冲突。
综上所述，超市在处理顾客偷窃问题时，应依法依规进行，确保自身及顾客的安全，同时加强防盗措施和预防工作，以维护超市的合法权益和良好秩序。