针对“食品法以假充真的处罚”这一问题，以下是从不同角度给出的详细解答：

一、行政处罚层面

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于食品生产经营中“以假充真”的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取严厉的行政处罚措施。具体包括：

1. 没收违法所得与违法物品：

   • 没收通过违法手段获得的收入。
   • 没收违法生产经营的食品、食品添加剂。
   • 没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

2. 罚款：

   • 对于一般违法行为，若货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款；若货值金额一万元以上，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
   • 对于严重违法行为，如使用非食品原料生产食品或在食品中添加非法物质等，罚款将更为严厉。货值金额不足一万元的，处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。

3. 吊销许可证与拘留：

   • 情节严重的，将被吊销许可证，禁止再从事相关食品生产经营活动。
   • 在特定严重情况下，公安机关还可对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

二、刑事责任层面

若“以假充真”的行为构成犯罪，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行处罚。具体来说，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定标准的，将面临有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。销售金额越大，刑罚越重，最高可处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

三、民事赔偿层面

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因购买或食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。生产者或经营者应实行首负责任制，先行赔付。同时，消费者还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

四、特殊食品造假的加重处罚

对于生产经营伪造、掺假等特殊食品（如保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等）的行为，《食品安全法》规定在依照上述一般规定处罚的基础上，还将进一步从重处罚。这体现了法律对这些与消费者身体健康和生命安全息息相关的特殊食品的严格保护。

总结与建议：

“以假充真”在食品法中的处罚是严厉且全面的，不仅涵盖了行政处罚、刑事责任，还包括了民事赔偿责任。作为食品生产经营者，务必严格遵守相关法律法规，确保食品安全，维护市场秩序和消费者权益。若您或您身边的人遇到相关法律问题，欢迎直接向我咨询，我将提供专业的法律帮助。