针对您提出的“经手人收钱给给别人借钱怎么处理”的问题，这实际上涉及到了通过中间人（即经手人）进行借款的情况。以下是我为您提供的详细处理建议：
一、保留关键证据
借条：这是最直接且有力的证据。借条上应明确写明借款人、出借人（即您）、借款金额、借款用途、利息（如有）、还款时间等关键信息。如果经手人（中间人）愿意作为见证人，可以请其在借条上签字，以增强证据的效力。
转账记录：如果是通过银行转账或第三方支付平台进行的资金往来，务必保留好转账记录，这可以证明资金的实际流动情况。
聊天记录：与借款人及经手人的聊天记录，特别是关于借款事宜的讨论，也可以作为辅助证据。
二、沟通协商
当借款到期而借款人未按时还款时，首先应尝试与借款人进行沟通协商，明确表达您的还款要求，并了解借款人未能按时还款的具体原因。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的还款方案。
三、法律途径
如果沟通协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说：
起诉借款人：以借款人为被告，向法院提起诉讼，要求其履行还款义务。
考虑经手人的责任：如果经手人在借款过程中有担保行为（如明确表示愿意为借款人的还款承担保证责任），则您可以将其列为共同被告。但需要注意的是，如果经手人仅仅是作为见证人或中间人，并未提供任何担保，则通常不能将其列为共同被告。
四、留意诉讼时效
在处理此类借款纠纷时，务必留意诉讼时效的问题。根据相关法律规定，借款纠纷的诉讼时效通常为三年（具体时效可能因地区而异，请咨询当地法律专业人士）。如果超过诉讼时效而未提起诉讼，您可能会因此失去胜诉的机会。
五、实际案例参考
以小许的案例为例，小许通过中间人小胡把钱借给小李，并保留了借条这一关键证据。借款到期后，小李未按约定还款。小许多次与小李沟通协商无果后，选择了通过法律途径来维护自己的权益。由于小许保留了充分的证据，并注意了诉讼时效的问题，因此他有望通过法律手段追回借款。
综上所述，当您作为经手人收钱并借给别人时，务必保留好关键证据，与借款人进行沟通协商，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。同时，也要留意诉讼时效的问题，以免因时效问题而失去胜诉的机会。