董事会一共三人，只有两人出席时，是否能召开董事会，需分情况讨论：

1. 若公司章程有明确规定：

   • 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司章程是公司治理的重要依据，具有法律约束力。如果公司章程中明确规定了董事会的召开条件，包括出席人数的要求，那么应当遵循公司章程的规定。
   • 若公司章程规定董事会召开需全体董事出席，或出席人数超过一定比例（如三分之二），则只有两人出席时无法召开董事会。因为未达到章程规定的出席人数要求，此时应等待其他董事出席或按照章程规定的程序进行补选或调整。
   • 若公司章程未对出席人数作出具体规定，或规定出席人数少于三人即可召开，则两人出席时可以召开董事会。但在此情况下，应确保决策过程合法、合规，并充分记录会议内容，以备后续查验。

2. 若公司章程无明确规定，需参考《公司法》的一般原则：

   • 在没有公司章程具体规定的情况下，董事会的召开应遵循《公司法》的一般原则，即确保决策的科学性和民主性。
   • 对于有限责任公司，虽然《公司法》规定董事会成员通常为3至13人，但并未明确规定出席人数。因此，在两人出席的情况下，如果能够确保决策过程充分讨论、制衡，并符合公司利益，则可以召开董事会。但需注意，这种做法可能增加决策风险，因为缺乏足够的制衡和讨论。
   • 对于股份有限公司，《公司法》规定董事会成员人数为5至19人。在两人出席的情况下，显然未达到法定人数范围，因此无法直接召开董事会。此时，应等待其他董事出席或按照法定程序进行补选。

3. 实际操作中的建议：

   • 无论公司类型如何，为了确保董事会的决策质量和合法性，建议尽可能确保足够的董事出席会议。如果因特殊原因无法达到法定或章程规定的出席人数，可以考虑通过视频会议、书面表决等方式进行远程参与或表决，但需确保这些方式符合公司章程和《公司法》的规定。
   • 如果董事会确实无法召开，且涉及重要决策事项，可以考虑召开临时股东大会或采取其他合法方式进行决策。

总结与建议：董事会能否在两人出席的情况下召开，取决于公司章程的规定以及《公司法》的一般原则。在实际操作中，应尽可能确保足够的董事出席会议，以确保决策的质量和合法性。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。