结论：在三人董事会中，若一人已经过世，董事会会议能否召开取决于公司章程、相关法律法规以及董事会会议的召集和表决程序是否得到妥善遵循。以下从多个角度进行详细分析：

1. 公司章程的规定：

   • 公司章程是公司治理的基本文件，其中可能包含关于董事会会议召集、表决以及董事缺席或无法履行职责时的具体规定。
   • 如果公司章程明确规定了在董事过世等情况下董事会会议的召集和表决方式，那么应首先遵循公司章程的规定。

2. 相关法律法规的适用：

   • 根据《中华人民共和国公司法》及相关法律法规，董事会会议的召集和表决应遵循法定程序。
   • 在董事过世的情况下，应视为该董事无法继续履行职责，此时应根据公司法和公司章程的规定，由其他董事或公司管理层及时召集董事会会议，并就相关议题进行表决。
   • 具体法律依据：虽然直接的法律条文可能并未明确提及“三人董事会中一人过世时会议能否召开”，但《公司法》中关于董事会会议召集、表决以及董事职责的规定，为处理此类情况提供了法律框架。例如，《公司法》第四十七条规定，董事会会议由董事长召集和主持；董事长不能履行职务或者不履行职务的，由副董事长召集和主持；副董事长不能履行职务或者不履行职务的，，由半数以上董事共同推举一名董事召集和主持。在董事过世的情况下，可参照此规定，由其他董事或公司管理层按照法定程序召集会议。

3. 董事会会议的召集和表决程序：

   • 在董事过世后，应尽快按照公司章程和法律法规的规定，召集董事会会议。
   • 会议召集人应确保所有在世董事都收到会议通知，并明确会议的时间、地点和议题。
   • 在会议上，应就相关议题进行充分讨论，并按照公司章程和法律法规规定的表决程序进行表决。
   • 如果公司章程或法律法规对董事会会议的出席人数或表决比例有特定要求，应确保这些要求得到满足。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果因董事过世导致董事会成员人数低于法定或公司章程规定的最低人数，可能需要考虑增补董事或采取其他措施以确保公司治理的合法性和有效性。
   • 在此情况下，应咨询专业律师或相关机构，以确保公司决策的合法性和合规性。

建议：

• 在处理此类情况时，建议公司首先查阅公司章程和相关法律法规，以明确具体的规定和程序。
• 如果公司章程或法律法规没有明确规定，或者规定存在模糊之处，建议咨询专业律师以获取具体的法律建议和指导。
• 在任何情况下，都应确保董事会会议的召集和表决程序合法、合规，并充分保障所有在世董事的知情权和表决权。

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