结论：在房东多次多收电费被发现的情况下，租户是否可以要求解除合同并赔偿，需根据具体情况来判断。若房东的行为构成严重违约，且影响了租户的正常居住，租户有权要求解除合同并寻求赔偿；若行为不严重，则可能不足以成为解除合同的充分理由。
分析：
合同约定与违约行为：
- 首先，要查看租赁合同中是否明确约定了电费的收费标准。如果合同中有明确约定，而房东却多次多收电费，这明显构成了违约行为。
- 违约行为是合同解除的法定事由之一。根据《民法典》的相关规定，当一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定时，另一方有权要求其承担违约责任，包括解除合同。
违约行为的严重性：
- 并非所有的违约行为都足以导致合同解除。如果房东多收电费的行为并不严重，比如只是偶尔多收一点，且没有对租户的正常生活产生实质性的负面影响，那么租户可能仅凭此点难以要求解除合同。
- 但是，如果房东多次多收电费，且数额较大，或者这种行为已经严重影响了租户的正常居住和生活，那么租户就有权要求解除合同。
解除合同与赔偿：
- 如果租户决定解除合同，他们不仅可以要求房东返还多收的电费，还可以要求房东承担因违约行为造成的其他损失，如搬家费用、临时住宿费用等。
- 赔偿的范围和数额应根据实际损失和合同约定来确定。如果合同中有明确的违约责任条款，那么应按照条款来执行；如果没有，则应根据实际损失和公平原则来合理确定。
建议与操作：
- 在决定解除合同并寻求赔偿之前，租户应首先尝试与房东进行友好协商，要求房东返还多收的电费并严格按照合同规定的方式收取。
- 如果协商无果，租户应着手收集相关证据材料，如电费缴纳凭证、合同中的相关条款、与房东的沟通记录等。
- 然后，租户可以向当地的法院提出诉讼申请，请求解除租赁合同并要求房东承担相应的违约责任。
总结与建议：
- 在面对房东多次多收电费的情况时，租户应首先查看合同约定并判断房东的行为是否构成违约。
- 如果构成违约且行为严重影响了租户的正常居住和生活，租户有权要求解除合同并寻求赔偿。
- 在操作过程中，租户应保留好相关证据材料并尝试与房东进行友好协商；如果协商无果，则应及时向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。
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