结论：房东多收几千元电费，商户是否可以要求解除合同并赔偿损失，需根据具体情况判断。若房东的行为构成根本违约或合同中有明确约定，商户有权解除合同并要求赔偿；若不构成根本违约且合同无约定，商户则难以直接解除合同，但可通过协商、投诉或诉讼要求退还多收费用及可能赔偿。

分析：

1. 合同解除的法律依据：

   • 根据《民法典》的相关规定，合同解除通常包括约定解除和法定解除。约定解除是指合同双方在合同中明确约定了解除合同的条件，当条件成就时，一方或双方有权解除合同。法定解除则是指当合同履行过程中出现法定情形时，如一方根本违约，导致合同目的无法实现，另一方有权解除合同。
   • 在本案例中，若租赁合同中明确约定了房东不得多收电费，或约定了多收电费达到一定金额时商户有权解除合同，则商户可依据合同约定解除合同。

2. 房东多收电费是否构成根本违约：

   • 根本违约是指违约方的违约行为导致合同目的无法实现。在本案例中，若房东多收的电费金额较大，且该费用对商户的经营成本产生显著影响，导致商户无法继续履行合同或合同目的无法实现，则可能构成根本违约。
   • 然而，若多收的电费金额相对较小，且未对商户的经营产生实质性影响，则可能不构成根本违约。此时，商户难以直接依据法定解除权解除合同。

3. 商户的救济途径：

   • 协商：商户可首先尝试与房东协商，要求退还多收的电费，并可能要求房东承担一定的赔偿责任。
   • 投诉：若协商无果，商户可向相关部门（如物价局、消费者协会等）投诉，要求对房东的行为进行调查和处理。
   • 诉讼：若投诉仍无法解决问题，商户可向法院提起诉讼，要求房东退还多收的电费，并可能要求赔偿因多收电费而造成的损失。在诉讼过程中，商户需提供充分的证据证明房东多收了电费，以及该行为对商户造成的损失。

4. 赔偿损失的依据：

   • 若商户能够证明房东多收电费的行为给其造成了损失（如经营成本增加、利润减少等），则商户有权要求房东赔偿该损失。赔偿的范围通常包括直接损失和间接损失，但具体赔偿金额需根据实际情况和证据进行确定。

建议：

• 商户在发现房东多收电费后，应首先保留相关证据（如电费单据、合同等），以便后续维权。
• 商户可尝试与房东协商解决，若协商无果，则可考虑向相关部门投诉或向法院提起诉讼。
• 在维权过程中，商户需注意法律程序和时效要求，以免错过维权时机。

如有其他具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。