针对您提出的“员工犯错误怎么罚款合法”这一问题，我将结合相关法律法规和实际操作，为您详细解答。
首先，需要明确的是，在我国法律框架下，企业并没有直接的罚款权。依据《劳动法》和《劳动合同法》等相关法律，企业不能随意对员工进行罚款。这是因为罚款属于行政处罚范畴，而企业并非行政机关，不具备实施行政处罚的权力。
然而，在实际操作中，如果员工因过错给公司造成了经济损失，公司有权要求员工进行赔偿。这种赔偿通常是从员工的工资中扣除，但扣除的部分不得超过员工当月工资的20%。同时，如果扣除后的剩余工资低于当地月最低工资标准，公司应按照最低工资标准支付员工工资。
除了直接的经济赔偿外，公司还可以通过制定合法有效的规章制度来管理员工行为。这些规章制度可以明确员工犯错的相应处罚措施，但必须经过民主程序制定，并向员工公示。只有当员工了解并同意这些规章制度后，公司才能依据这些制度对员工进行一定程度的经济处罚。但需要注意的是，处罚必须合理，不能过度加重员工的负担。
如果公司没有按照上述方式制定规章制度，或者规章制度本身不合法、不合理，那么公司对员工进行的罚款就是违法的。在这种情况下，员工有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
为了更合法、合理地管理员工行为，我建议公司可以采取以下措施：
在劳动合同中明确约定：可以在劳动合同中约定员工未完成劳动定额或承包任务时，公司可以发放最低工资等处理方式。
制定合法有效的规章制度：在员工手册或规章制度中明确违纪处罚规定，并确保这些规定经过民主程序制定、向员工公示，并得到员工的同意。
以奖代惩：可以通过设定奖金获得规则，如“全勤奖”等，来激励员工遵守公司规章制度，减少违纪行为的发生。
综上所述，公司对员工犯错误的罚款必须合法、合理，并遵循相关法律法规和操作程序。如果公司违反规定进行罚款，员工有权通过法律途径来维护自己的合法权益。