关于法律上对实习的保护，这主要涉及到实习生的权益保障、工伤保险、实习管理以及实习人员的权利和义务等多个方面。以下我将结合相关法规和政策，为您详细阐述：

一、实习生的权益保障与工伤保险

以北京市为例，根据《北京市人力资源和社会保障局 北京市教育委员会等部门关于职业学校实习学生参加工伤保险工作的通知》，职业学校实习学生（年满16周岁）在实习期间有权参加工伤保险。这一政策旨在保障实习生的合法权益，分散用人单位的工伤风险。实习单位需为接收的实习生办理参保手续，并提供三方实习协议等材料。参保期应与实习期一致，且个人不缴纳工伤保险费，由实习单位按月缴费。

在实习期间，如果实习生因工作遭受事故伤害或者患职业病，其工伤认定、劳动能力鉴定和应由工伤保险基金支付的工伤保险待遇等，将参照《工伤保险条例》等相关规定执行。这为实习生提供了在实习期间受伤或患病的法律保障。

二、实习管理

实习单位应规范实习管理，落实安全生产和职业病防治的有关规定要求。这包括提供相应的劳动保护，加强对实习生安全生产和职业病防治的教育管理，以及做好工伤预防工作。这些措施有助于避免和减少工伤事故和职业病的发生，从而保护实习生的身心健康。

三、实习人员的权利和义务

以广东省司法厅的《实习人员管理办法》为例，实习人员在实习期间享有获得实习所必需的工作条件、获得劳动报酬、享受社会保险待遇和福利待遇等权利。同时，他们也有义务遵守法律法规和实习单位的规章制度，完成规定的业务量，并不得有对外签发法律文件、泄漏当事人商业秘密或个人隐私等行为。

四、其他保护措施

除了上述工伤保险和实习管理外，法律还鼓励实习单位为接收的实习生购买人身意外伤害等保险，以提供更好的保障。此外，对于实习单位未按通知为实习生参加工伤保险的情况，人力资源社会保障行政部门将不予受理相关工伤认定申请，这进一步强化了实习单位的责任。

五、法律责任与监督

如果单位或个人以欺诈、伪造证明材料或者其他手段骗取工伤保险待遇，将按照相关法律法规进行处理。同时，各级人力资源社会保障、教育、财政和税务部门将按照各自职责实施监督管理，确保实习生参加工伤保险工作的顺利实施。

综上所述，法律上对实习的保护是多方面的，包括工伤保险、实习管理、实习人员的权利和义务以及其他保护措施等。这些措施共同构成了对实习生权益的全面保障体系。