您好，关于餐饮店通过降工资来交社保是否合法的问题，这是一个涉及劳动法和社会保险法的重要议题。下面我将为您详细解析这一问题。
首先，我们需要明确的是，餐饮店作为用人单位，有义务依法为其员工缴纳社会保险费。这一义务是由《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动法》明确规定的，具有强制性，并不因员工是否自愿或其他非法定事由而改变。
接下来，我们探讨“降薪缴社保”的合法性。从法律层面来看，如果企业经过合法程序降低了员工的工资，并以此为基数缴纳社保，且新的工资标准符合劳动合同的约定，同时不低于当地的最低工资标准，那么从形式上来看，这种做法似乎并无直接违法之处。但这里有几个关键点需要注意：
合法程序：企业降低员工工资必须遵循合法程序，如与员工协商一致、修改劳动合同等，不能单方面随意降低。
劳动合同约定：新的工资标准必须符合劳动合同的约定，不能违反合同中的相关条款。
最低工资标准：降低后的工资不得低于当地的最低工资标准，这是保障员工基本生活需要的底线。
然而，现实中存在一些企业为了规避社保缴纳义务，采取不正当手段，如签订“阴阳合同”。即与员工签订两份劳动合同，一份用于社保缴纳且约定较低工资，另一份约定实际工资但不作为社保缴费依据。这种行为是违法的，一旦被查实，企业将面临补缴社保费用、支付滞纳金以及高额罚款等法律责任。
此外，即使企业未采取如此极端的手段，私自降低实际发放的工资或者以较低基数缴纳社保，同样属于违法行为。因为社保缴费基数应与员工的实际工资收入相匹配，直接关联着员工未来的养老金水平、失业保险金额、生育保险待遇等诸多重要权益。
对于员工而言，“降薪缴社保”带来的负面影响远不止眼前的收入缩水。它可能影响到员工未来的社会保障待遇，如养老金减少、失业保险金降低等。因此，员工应保持高度警惕，切实维护好自己的社保权益。
如果餐饮店未按照法律规定为员工缴纳社会保险，员工可以采取以下措施维护自身权益：
与用人单位协商：首先尝试与餐饮店进行沟通，要求其依法缴纳社保。
向当地劳动监察部门投诉：劳动监察部门有权责令用人单位限期改正，补缴社保费用，并对用人单位处以罚款。
申请劳动争议仲裁：若协商和投诉无果，员工可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，要求用人单位补缴社保并赔偿因此造成的损失。
解除劳动合同并要求经济补偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》，员工还可以选择解除劳动合同，并要求用人单位支付相应的经济补偿。
综上所述，餐饮店通过降工资来交社保是否合法，取决于降低工资的程序是否合法、新的工资标准是否符合劳动合同约定以及是否不低于当地最低工资标准。但无论如何，企业都应依法履行社保缴纳义务，保障员工的合法权益。员工也应了解自己的权益，并在必要时采取合法途径维护自身利益。