劳动争议仲裁应在劳动争议发生之日起一年内申请。以下是对此结论的详细阐述：

一. 劳动仲裁申请时间的法律依据

根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

二. “劳动争议发生之日”的认定

“劳动争议发生之日”依不同情形认定，例如：

1. 用人单位明确拒付工资之日：如用人单位明确拒绝支付工资，则此日可视为劳动争议发生之日。
2. 收到解除劳动合同通知书日期：劳动者收到解除劳动合同通知书的日期，也常被认定为劳动争议发生之日。
3. 用人单位未支付工资的最后期限：如用人单位超过约定时间未支付工资，则此最后期限可视为劳动争议发生之日。

三. 劳动仲裁时效的中断与中止

1. 时效中断：仲裁时效会因法定事由中断，中断后时效重新计算。例如，当事人一方向对方主张权利，或者向有关部门请求权利救济等，均会导致时效中断。
2. 时效中止：因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。

四. 劳动仲裁申请的最佳时机

我建议在与用人单位就争议事项协商无果后，且证据相对充足时申请劳动仲裁。例如，若用人单位明确表示拒绝支付拖欠工资，且劳动者已收集到工资条、工作记录等能证明劳动关系及争议事实的材料，此时申请仲裁胜诉的可能性会更高。

五. 劳动仲裁案件的处理时间

劳动仲裁案件应在45日内结案。但经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，延期期限不得超过15日。也就是说，劳动仲裁最长可在60日内结案。不过实际结案时间可能因案件复杂程度、证据收集等因素而有所不同。

综上所述，劳动争议仲裁应在劳动争议发生之日起一年内申请，且需根据具体情况判断最佳申请时机。如有进一步需要，您可以继续咨询我。