收了彩礼钱不结婚，一般情况下并不直接构成刑事犯罪，但在民事法律关系中可能会产生一系列问题。以下从不同角度为您详细分析：
一、民事法律关系层面
彩礼返还义务：
- 根据相关法律规定及司法实践，如果双方未办理结婚登记手续，收受彩礼的一方应当返还彩礼。这是基于彩礼给付的目的（即缔结婚姻关系）未达成，收受彩礼方因此负有返还义务。
- 若双方已办理结婚登记手续但确未共同生活，或者婚前给付彩礼并导致给付人生活困难，离婚时给付方也可以主张返还彩礼。
民事纠纷处理：
- 收了彩礼不结婚，通常被视为民事纠纷。双方可以通过协商、调解或诉讼等方式解决彩礼返还问题。
- 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，判断彩礼是否应当返还以及返还的数额。
二、特殊情况下的法律责任
诈骗行为：
- 如果收受彩礼的一方以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取彩礼，且数额较大，可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪的构成需要满足一定的条件，如行为人具有非法占有目的、实施了欺骗行为、被害人因此产生了错误认识并处分了财产等。
胁迫行为：
- 如果在收受彩礼的过程中存在胁迫等违法手段，如以暴力、威胁等方式迫使对方给付彩礼，那么这种行为可能构成可撤销的民事行为。
- 受胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。撤销后，因该行为取得的财产应当予以返还。
三、法律建议与风险提示
保留证据：
- 在处理彩礼纠纷时，双方应保留好相关证据，如彩礼给付的凭证、双方沟通的记录等。这些证据在协商、调解或诉讼过程中将起到关键作用。
协商解决：
- 双方应首先尝试通过协商解决彩礼返还问题。协商过程中，应保持冷静和理性，避免情绪化行为导致矛盾升级。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，双方可以寻求法律帮助。可以咨询专业律师，了解相关法律规定和司法实践，以便更好地维护自己的合法权益。
举例说明：假设男方按照习俗给付了女方一定数额的彩礼，但临近婚期时女方突然提出不结婚，且拒绝退还彩礼。此时，男方可以依据相关法律规定，通过民事诉讼的方式追讨彩礼。如果女方存在欺诈行为或胁迫行为，男方还可以考虑向公安机关报案或向法院提起刑事自诉。
总结与建议：收了彩礼钱不结婚，在一般情况下并不直接构成刑事犯罪，但在民事法律关系中可能会产生一系列问题。双方应依据实际情况妥善解决彩礼相关纠纷，必要时可以寻求法律帮助。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。