担保协议夫妻双方只有一方签字，其效力需分情况讨论：

1. 若担保债务属于夫妻共同债务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻共同债务包括基于夫妻共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。若债权人能证明担保债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于夫妻双方共同意思表示，即使仅一方签字，该担保协议仍对夫妻双方有效，双方需共同承担担保责任。
   • 举例：若夫妻一方为家庭共同经营的企业提供担保，且该经营收益用于家庭共同生活，则该担保债务属于夫妻共同债务，另一方需承担责任。

2. 若担保债务属于个人债务：

   • 若担保行为超出家庭日常生活需要，且未得到另一方的事后追认，则该债务通常被视为个人债务。此时，仅签字的夫妻一方需承担担保责任，另一方无需承担责任。
   • 举例：若夫妻一方未经另一方同意，擅自为他人提供大额担保，且该担保未用于家庭共同生活或生产经营，则该债务属于个人债务，另一方无需承担责任。

3. 司法实践中的关键点：

   • 债权人主张夫妻共同担责时，需承担举证责任，证明担保债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于夫妻双方共同意思表示。
   • 若担保财产为夫妻共同财产，单方面签字可能影响担保的有效性及后续财产处置。此时，需结合担保合同内容、担保目的及夫妻关系等因素综合考量。

法律建议：

• 对于债权人而言，在签订担保协议时，应尽量要求夫妻双方共同签字，以降低法律风险。若仅一方签字，需保留能证明担保债务用于夫妻共同生活或共同生产经营的证据。
• 对于夫妻一方而言，在为他人提供担保前，应充分了解担保债务的性质及可能承担的法律责任。若担保债务可能涉及夫妻共同财产，建议与另一方协商并共同签字。

可能产生的法律后果：

• 若担保债务被认定为夫妻共同债务，而仅一方签字，另一方可能因未签字而主张不承担责任。但若债权人能证明该债务用于夫妻共同生活或共同生产经营，法院可能判决另一方承担连带责任。
• 若担保债务被认定为个人债务，仅签字的夫妻一方需承担责任，另一方无需承担。但若该债务涉及夫妻共同财产，法院可能对共同财产中签字方的份额进行强制执行。

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