针对您提出的“集体用地上果树怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据与赔偿原则

首先，果树赔偿并非遵循统一标准，而是依据不同情形下的法律法规、政策以及果树的实际情况综合评估确定。主要的法律依据包括《中华人民共和国土地管理法》、《大中型水利水电工程建设征地补偿和移民安置条例》以及《中华人民共和国民法典》侵权责任编等。这些法律法规共同构成了果树赔偿的法律基础，确保了赔偿的公平性和合理性。

赔偿原则方面，主要遵循公平合理原则，确保被征地农民原有生活水平不降低、长远生计有保障。同时，所有补偿费用应依法及时足额支付给受影响方，并综合考虑果树的品种、树龄、生长状况、产量、市场价值、预期收益及当地经济社会发展水平等因素。

二、赔偿内容与标准

1. 土地补偿费与安置补助费：

   • 土地补偿费通常为该耕地被征收前三年平均年产值的六至十倍。
   • 安置补助费则按需要安置的农业人口数计算，最高不得超过被征收前三年平均年产值的十五倍。

2. 地上附着物和青苗补偿费（特指果树）：

   • 这部分补偿根据果树的实际损失确定，包括果树本身的价值、减产损失及恢复费用等。
   • 具体赔偿标准因地区、品种、树龄而异。例如，苹果树在培育期、初果期、盛果期和衰果期的赔偿金额各不相同；梨树、桃树等也有类似的详细规定。

三、特殊情形下的赔偿处理

1. 公共利益或项目建设导致损害：

   • 在这种情况下，赔偿应考虑果树的市场价值、预期收益及受损程度。如果果树只是部分受损且可以恢复生产，赔偿金额可能相对较低；如果果树完全毁损，则应按全价进行赔偿。

2. 环境污染等侵权行为：

   • 如果果树因环境污染等侵权行为受到损害，赔偿范围应包括果树损失、减产损失及恢复费用。这种情况下，通常需要通过专业评估鉴定来确定损失数额。

四、注意事项与法律途径

1. 地区差异：

   • 具体赔偿标准可能因地区经济发展水平、土地资源条件等因素而有所不同。因此，在了解赔偿标准时，应参考当地发布的相关政策或规定。

2. 评估与鉴定：

   • 果树赔偿金额的确定通常需要经过当地果树主管部门的评估或鉴定。这一过程一般由法院或征地部门委托的鉴定机构进行，以确保评估结果的公正性和准确性。

3. 法律途径：

   • 如果您对赔偿价格有异议，有权通过法律途径解决争议。您可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的维权途径，确保自身权益得到维护。

综上所述，果树赔偿是一个复杂而细致的问题，需要综合考虑多种因素来确定具体的赔偿金额。在实际操作中，建议您咨询当地相关部门或专业律师，以获取最准确的信息和指导，确保赔偿过程的公平合理与合法性。