如果一个外国人和一个中国人离婚，主要适用的是《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》中关于离婚法律适用的规定。具体来说，离婚时法律的选择和应用可以分为以下几种情况：
协议离婚时的法律选择：
- 根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》第二十六条，如果双方是协议离婚，那么可以协议选择适用一方当事人经常居所地法律或者国籍国法律。这意味着，如果外国人和中国人选择协议离婚，他们可以自行协商决定适用哪一方的法律。
没有选择时的法律适用：
- 如果双方当事人没有选择适用的法律，那么将适用共同经常居所地法律。如果双方没有共同经常居所地，则适用共同国籍国法律。如果双方既没有共同经常居所地，也没有共同国籍国，那么应当适用办理离婚手续机构所在地法律。
举例说明：
- 假设一个中国公民和一个美国公民在中国结婚，后来他们在中国协议离婚。在这种情况下，他们可以选择适用中国法律或美国法律进行离婚。如果他们没有选择，且他们在中国有共同经常居所地，那么将适用中国法律。如果他们没有共同经常居所地，且一方是中国国籍，另一方是美国国籍，那么理论上需要进一步判断是否有其他更具体的法律适用规则（如婚姻缔结地法律等，但在此情境下主要依据前述规则），若均不满足则可能依据办理离婚手续机构所在地法律，即中国法律。
法律建议：
- 在处理涉外离婚时，建议双方当事人充分了解并协商选择适用的法律，以避免因法律适用问题而产生的纠纷。
- 如果双方无法就法律适用达成一致，或者对法律适用有疑问，建议咨询专业律师，以确保离婚过程的合法性和顺利进行。
可能的法律后果：
- 如果双方未能正确选择或适用法律，可能会导致离婚协议无效或离婚程序受阻，进而给双方带来不必要的法律风险和经济损失。
希望以上解答能够帮助您更好地理解涉外离婚时的法律适用问题。如果您有任何其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。