结论前置：餐饮劳动合同中不可以将周工作日约定为7天，这种约定违反了法律法规的强制性规定，是无效的。

1. 从法律规定角度分析：
   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。第三十八条进一步规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
   • 这意味着劳动者每周至少有一天休息时间，且平均每周工作时间不能超过四十四小时。如果劳动合同中约定周工作日为7天，那么劳动者就没有休息日，且每周工作时间很可能超过四十四小时，这明显违反了上述法律规定。
2. 从合同效力角度分析：
   • 依据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条，下列劳动合同无效或者部分无效：（三）违反法律、行政法规强制性规定的。
   • 由于将周工作日约定为7天违反了《劳动法》中关于工作时间和休息休假的强制性规定，所以这种约定在劳动合同中是无效的。即使双方在合同中进行了这样的约定，该条款也不具有法律效力，劳动者有权拒绝按照此约定工作，用人单位也不能以此为由对劳动者进行处罚或解除劳动合同。
3. 从劳动者权益保护角度分析：
   • 劳动者享有休息休假的权利，这是保障劳动者身体健康、提高工作效率、促进社会和谐发展的重要方面。如果允许劳动合同中约定周工作日为7天，那么劳动者的休息休假权利将无法得到保障，长期过度劳累可能会对劳动者的身体健康造成严重损害。
   • 同时，这种约定也不利于维护劳动市场的公平和稳定，可能会引发一系列劳动纠纷和社会问题。

如果餐饮企业在劳动合同中约定了周工作日为7天，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位纠正违法行为；也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。如果你还有其他关于餐饮行业劳动法律方面的问题，可以直接向我咨询。