当公司在进行股东变更时，若遇到原股东不签字的情况，我们可以根据具体情况采取以下策略来处理：

一、依据公司章程处理

首先，我们需要仔细审查公司章程，看其中是否有关于股东变更的特别规定。如果章程中明确规定了股东变更的程序和要求，那么我们就应当严格按照章程的规定来执行。

1. 章程无特别规定时：

   • 对于股权内部转让，通常无需其他股东同意，因此原股东不签字并不影响变更的进行。
   • 对于向股东以外的人转让股权，应书面通知其他股东征求同意。若其他股东自接到书面通知之日起满三十日未答复，或半数以上不同意转让但不同意的股东不购买该转让的股权，则视为同意转让。

2. 章程有特别规定时：

   • 如果章程中规定了股东变更需要达到一定比例的股东同意，那么我们就需要查看是否已经达到了这个比例。如果已经达到，即便部分股东不签字，变更仍然可能有效。

二、沟通协商

如果章程中没有特别规定，或者虽然规定了但未达到所需比例，我们可以尝试与不签字的股东进行沟通协商，了解他们不签字的原因，并尝试解决他们的顾虑或问题。通过沟通，有时可以达成共识，使变更顺利进行。

三、召开股东会并形成决议

如果沟通协商无果，我们可以考虑召开股东会，并形成有效的股东会决议来明确股东变更事宜。在股东会中，只要符合表决程序（如过半数股东同意），即使原股东不签字，决议依然有效。

四、通过诉讼解决

如果上述方法都无法解决问题，且因原股东不配合签字导致无法完成工商变更登记，我们可以考虑通过诉讼途径来解决。具体步骤如下：

1. 准备充分证据：

   • 收集股权转让协议、股东会决议等相关证据，以证明股权变更的合法性及必要性。

2. 向法院起诉：

   • 向法院提起诉讼，请求法院判令其他股东配合办理股权变更手续。

3. 执行法院判决：

   • 如果法院判决支持我们的请求，我们可以凭借生效判决要求相关部门协助办理股权变更登记。

五、审查公司章程并追究责任

在诉讼过程中或之后，我们还可以审查公司章程，看是否有关于股权转让及股东配合义务的规定。如果有相关规定，我们可以依据这些规定来追究不配合股东的责任。

六、注意事项

• 在处理股东变更问题时，务必保持冷静和理性，避免情绪化决策。
• 尽可能通过沟通协商来解决问题，以减少不必要的法律纠纷和成本。
• 如果必须通过诉讼途径来解决，务必准备充分证据，并咨询专业律师的意见。

综上所述，当公司在进行股东变更时遇到原股东不签字的情况，我们可以根据具体情况采取上述策略来处理。希望这些建议能对您有所帮助。