若您刮了别人的车，而对方存在讹诈行为，您应当冷静应对，并采取以下合理措施来保护自己的合法权益：
一、保持冷静与收集证据
- 保持冷静：面对对方的讹诈，首先要保持冷静，避免情绪化反应，以平和的心态应对，有助于理性处理问题。
- 收集证据：
- 现场拍照：记录事故全貌，包括车辆受损部位、碰撞位置等，以证明事故的真实性和责任归属。
- 记录信息：记录双方车辆信息、驾驶证信息以及对方的联系方式，以便后续沟通和处理。
- 留存证据：如果对方有讹诈的言语或行为，尽量留存相关证据，如录音、截屏等，以备不时之需。
二、报警处理与交通事故认定书
- 立即报警：拨打122报警电话，说明事故发生情况，等待交警到场勘查。交警部门会依法进行现场勘查、调查取证等工作。
- 交通事故认定书：根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第九十一条和第九十三条，交警部门会根据勘验、检查现场的交通事故情况，及时制作交通事故认定书，明确事故责任划分。该认定书是处理事故的重要证据。
三、通知保险公司与定损评估
- 及时通知：拨打保险公司客服电话，详细描述事故经过，以便保险公司及时介入处理。
- 定损评估：保险公司会安排定损员对车辆损失进行评估，确定维修费用等赔偿金额，为后续赔偿提供依据。
四、明确赔偿依据与拒绝不合理要求
- 赔偿范围：根据法律规定和实际损失确定赔偿金额，通常包括车辆维修费用、合理的代步费用等。对于对方提出的超出合理范围的赔偿要求，您有权拒绝。
- 拒绝不合理要求：如果对方提出明显不合理的赔偿要求，如索要高额精神损失费等，您应明确拒绝，并告知对方将按照法律规定和保险公司流程处理。
五、寻求调解或法律途径
- 交警调解：如果双方对赔偿存在争议，可以请求交警部门主持调解。交警部门会根据事故责任认定书和相关法律法规进行调解，促成双方达成和解。
- 保险理赔协商：与保险公司沟通协商，按照保险合同约定进行理赔。保险公司会根据定损评估结果和保险条款进行赔付。
- 法律诉讼：如果调解无果，对方坚持讹诈，您可以依法向人民法院提起民事诉讼，维护自身权益。在诉讼过程中，您需要提交事故相关证据及诉求，由法院依法裁判。
- 警惕诈骗行为：如果对方涉嫌诈骗，如伪造事故现场、夸大损失等，您应及时向警方报案。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的将受到刑事处罚。
六、特别提醒
- 在处理过程中，务必保持与对方的沟通畅通，但避免直接与对方发生冲突或争执。
- 如果对方采取威胁、恐吓等手段进行讹诈，您应立即报警并寻求法律保护。
- 全程注意留好现场照片、视频、聊天记录等证据，以此防范后续可能出现的纠纷。
面对刮车后被讹诈的情况，关键在于保持冷静、迅速行动、依法处理。通过收集证据、报警处理、通知保险公司、明确赔偿依据、拒绝不合理要求以及寻求调解或法律途径等措施，您可以有效维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或不确定，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和指导。