要证明夫妻一方在大额经营贷中另一方不知情且未享受经营收益，可以从以下几个方面着手：
一、经营行为的时间节点与参与情况
查看经营行为的时间节点：
- 确认经营活动是否开始于婚姻关系存续期间，并结束于离婚后（如果涉及离婚情况）。
- 明确不知情方在婚姻存续期间是否实际参与经营或对经营决策有无影响。若未参与且无影响，可作为未享受经营收益的初步证据。
调查参与情况：
- 收集证据证明不知情方未参与经营活动的任何环节，如未签署相关文件、未出席经营会议等。
二、经营收益的分配方式
审查收益分配约定：
- 查找是否有书面财产约定，明确经营收益归一方所有，且该约定合法有效。
- 若存在此类约定，且不知情方未实际获得收益，可证明其未享受经营收益。
分析实际收益流向：
- 调查经营收益的实际流向，确认是否全部或大部分归知情方所有，且未用于家庭共同生活。
三、经营过程中的资金往来
调查资金收支情况：
- 审查经营过程中的资金往来记录，看是否存在仅以知情方名义进行的资金收支，且与家庭生活无关。
- 若存在此类情况，可作为不知情方未享受经营收益的证据之一。
分析资金用途：
- 确认经营资金是否用于个人消费、投资或其他非家庭共同生活的用途。
四、经营活动对家庭生活的实际影响
考量家庭经济改善情况：
- 分析经营活动是否给家庭带来经济上的改善或提升。
- 若经营行为并未改善家庭经济状况，甚至导致家庭经济困难，可说明不知情方未享受经营收益。
收集家庭生活证据：
- 收集家庭生活开支、消费记录等证据，证明不知情方未因经营活动而获得经济上的好处。
五、法律建议与后续行动
收集并保存证据：
- 不知情方应积极收集上述各方面的证据，并妥善保存。这些证据将有助于在必要时证明其未享受经营收益。
咨询专业律师：
- 在收集证据的过程中，如有任何疑问或需要法律帮助，不知情方应及时咨询专业律师。我可以为你提供婚姻家庭领域的法律咨询，直接向我提问即可。
考虑协商或诉讼：
- 若与知情方就经营收益问题产生争议，不知情方可先尝试通过协商解决。
- 若协商不成，可考虑向法院提起诉讼，由法院依据具体情况和证据进行认定和裁决。
在实际操作中，每个家庭的情况都是独特的，因此证明未享受经营收益的具体方法可能因情况而异。不知情方应根据自身情况，结合上述建议，灵活运用各种手段来收集证据和保护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。