卖家仅退货退款是违法的，还应当承担赔偿责任。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 卖家销售含有违禁成分的咖啡的法律责任

1. 违禁成分的定义：根据案例，咖啡中含有的西布曲明是国家明令禁止的成分。这意味着该咖啡不符合国家的食品安全标准。
2. 法律后果：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

二. 卖家退货退款的法律性质

1. 退货退款的必要性：当商品存在质量问题，如含有违禁成分时，卖家退货退款是基本的法律义务，但这只是解决了基本的合同解除问题。
2. 赔偿的额外性：退货退款并不免除卖家因销售不符合安全标准的食品而应承担的赔偿责任。消费者仍然有权要求额外的赔偿。

三. 实际案例的启示

• 在提供的案例中，赵某出售的咖啡含有国家禁止的成分，被法院判定需要退货退款，并支付赔偿金。这直接说明了仅退货退款是不足以解决法律问题的。

综上所述，如果卖家销售的咖啡含有违禁成分，仅仅退货退款是违法的，卖家还应当根据法律规定承担赔偿责任。我建议卖家在接到此类投诉时，应积极与消费者协商，除退货退款外，还应考虑支付相应的赔偿金，以避免可能的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。