关于您提出的“开电摩改装店是否合法”的问题，这需要结合具体的法律法规和实际情况来进行分析。

首先，从法律法规的角度来看，电动自行车的改装行为是受到严格限制的。根据《中华人民共和国产品质量法》以及《北京市非机动车管理条例》等相关法律法规，对电动自行车进行非法拼改装，如改装控制器、蓄电池、电动机等关键部件，或者销售不符合强制性国家标准的电动自行车，都是违法行为。这些行为不仅违反了法律法规，还可能对消费者的生命财产安全造成严重威胁。

其次，从实际案例来看，近期北京市市场监管部门已经查处了多起电动自行车非法拼改装案件。这些案件中，改装店往往通过隐蔽的方式进行非法改装活动，如将改装作业店铺隐藏在不起眼的理发店或蛋糕店内侧，使用不透光的磨砂贴纸遮挡门窗等。这些改装行为不仅隐蔽性强，而且危害极大，改装后的电动自行车时速可轻松达到100km/h，实际已具备电摩性能，但又不需要驾照和电摩牌照，一旦上路行驶，风险危害极大。

再者，从新国标的要求来看，即将正式实施的《电动自行车安全技术规范》(GB 17761—2024)对电动自行车的生产、销售、登记上牌、检测认证等全链条都产生了重要影响。新国标通过完善电池组、控制器、限速器防篡改技术指标和检测方法，从技术上严格限制非法改装行为。这意味着，未来对电动自行车的改装行为将受到更加严格的监管和打击。

综上所述，开电摩改装店并从事非法拼改装行为是不合法的。这种行为不仅违反了法律法规，还可能对消费者的生命财产安全造成严重威胁。因此，我建议您在考虑开设电摩改装店之前，务必了解并遵守相关的法律法规，确保您的经营活动合法合规。同时，我也建议您关注电动自行车行业的发展动态和新国标的要求，以便及时调整您的经营策略和方向。