这属于个人之间的债务纠纷，你可以通过友好协商或法律途径来解决。下面我将分情况详细分析并给出建议：
一. 友好协商解决
直接沟通：首先，你可以尝试与老板进行直接沟通，明确表达你帮其带水且尚未收到款项的情况。有时候，这可能只是一个简单的误会或遗忘，通过沟通可以迅速解决。
提供证据：如果老板表示不记得或否认，你可以提供相关的购买凭证或聊天记录作为证据，以证明你确实为其带了水且未收到款项。
二. 法律途径解决
评估金额：如果友好协商无果，且涉及金额较大（具体数额需根据当地法律规定或实际情况判断），你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
提起诉讼：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，你可以向当地人民法院提起诉讼，要求老板支付相应的款项。在提起诉讼前，你需要准备好相关证据材料，如购买凭证、聊天记录等。
法律程序：一旦提起诉讼，你需要按照法院的程序进行，包括提交起诉状、参与庭审等。如果法院判决老板支付款项，但老板仍不履行，你可以申请强制执行。
我的观点：在日常生活中，这类纠纷通常首先通过友好协商来解决。毕竟，直接沟通往往更为高效且不会伤害双方的关系。然而，如果协商无果且涉及金额较大，你完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。