结论：被隐瞒做了药水祛斑并因此受伤，一般情况下不能直接告对方故意伤害，但可能可以基于侵权责任等法律关系追究对方责任。
一、关于故意伤害罪的认定
故意伤害罪的构成要件：
- 故意伤害罪要求行为人具有伤害他人的故意，即明知自己的行为会造成他人身体伤害，并且希望或者放任这种结果的发生。
- 同时，需要造成轻伤以上的后果，才能构成故意伤害罪。
本案情况分析：
- 在您描述的情况中，对方隐瞒了药水祛斑的风险，导致您受伤。然而，要认定对方构成故意伤害罪，需要证明对方具有伤害您的故意，并且这种故意与您的受伤结果之间存在直接的因果关系。
- 如果对方只是隐瞒了风险，而没有故意造成您受伤的意图，那么很难认定其构成故意伤害罪。
二、可能的其他法律责任
侵权责任：
- 对方隐瞒药水祛斑的风险，导致您受伤，可能构成侵权。根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 在这种情况下，您可以要求对方赔偿因受伤而产生的医疗费、误工费、护理费等经济损失。
消费者权益保护：
- 如果您是在美容机构或类似场所接受的药水祛斑服务，那么对方可能还涉及违反消费者权益保护法规的问题。
- 根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。
三、建议与措施
收集证据：
- 保留与药水祛斑相关的所有证据，包括服务合同、付款凭证、药水包装、医疗记录等。
- 这些证据将有助于您证明对方的行为与您的受伤结果之间存在因果关系。
咨询专业律师：
- 虽然我已经在这里为您提供了一些法律分析，但具体情况可能因案件细节而有所不同。
- 因此，我建议您咨询一位专业律师，以便更详细地了解您的法律权益和可能的救济途径。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。
考虑法律途径：
- 如果您决定通过法律途径维护自己的权益，可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权责任或违反消费者权益保护法规的责任。
总结：被隐瞒做了药水祛斑并因此受伤，一般情况下不能直接告对方故意伤害。但您可以基于侵权责任或消费者权益保护等法律关系追究对方责任。如有需要，请随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。