关于老人一只手残疾属于几级伤残的问题，无法直接给出确切的伤残等级，因为伤残等级的评定需要依据专业的医学鉴定和相关的评定标准。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、伤残等级评定的基本依据
伤残等级的评定通常依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准，这些标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级。对于一只手残疾的情况，评定机构会考虑残疾的具体程度、功能丧失情况以及对日常生活的影响等因素。
二、评定过程与所需材料
评定过程：
- 申请人（或其家属）需要向具有资质的伤残评定机构提出申请。
- 评定机构会安排专业的医学鉴定人员对申请人进行身体检查，评估其残疾程度。
- 根据检查结果，评定机构会出具伤残等级评定报告。
所需材料：
- 申请人的身份证明（如身份证、户口本等）。
- 相关的医疗证明（如病历、诊断证明书、检查报告等），以证明申请人的残疾情况。
- 其他可能需要的材料，如事故报告、工伤认定决定书等（如果适用）。
三、可能影响伤残等级的因素
- 残疾的具体程度：一只手残疾可能涉及手指缺失、手掌功能丧失、手腕活动受限等多种情况，不同情况的伤残等级可能不同。
- 功能丧失情况：评定机构会评估申请人一只手的功能丧失程度，包括抓握、捏取、操作等能力。
- 对日常生活的影响：评定机构还会考虑残疾对申请人日常生活的影响程度，如自理能力、工作能力等。
四、建议与后续行动
- 及时申请伤残评定：如果老人因工作或其他原因导致一只手残疾，建议及时向具有资质的伤残评定机构提出申请，以便获得准确的伤残等级评定。
- 咨询专业律师：在申请伤残评定或处理相关纠纷时，可以咨询专业律师以获取法律帮助和指导。虽然我不能直接为您提供联系方式，但您可以直接向我提问，我会根据您的具体情况提供法律建议。
- 关注后续赔偿问题：如果老人的残疾是由于工作原因造成的，并且符合工伤认定的条件，那么还可以关注后续的工伤赔偿问题。根据《工伤保险条例》等相关规定，工伤职工有权获得相应的医疗救治和经济补偿。