核心结论：若法院调取发现老人在立遗嘱时视频中所说的话与公证书所写内容不符，需根据具体情况，通过提出异议、申请重新鉴定或提起诉讼等途径解决。以下是具体分析：

一、明确问题性质与证据类型

首先，需要明确的是，遗嘱视频与公证书均属于遗嘱的法定形式之一（若符合法定要件），但二者性质不同：

1. 遗嘱视频：通常属于录音录像遗嘱，需满足《民法典》第1137条规定的要件（如两个以上见证人在场见证、遗嘱人和见证人应在录音录像中记录其姓名或肖像及年月日等）。
2. 公证书：是公证机构根据遗嘱人申请，依照法定程序对遗嘱的真实性、合法性予以证明的文书，具有更强的证据效力。

若二者内容不符，可能涉及遗嘱形式要件瑕疵或实质内容冲突，需进一步分析。

二、处理路径与法律依据

1. 向法院提出异议，申请审查证据真实性

• 法律依据：根据《民事诉讼法》第68条、第75条，当事人有权对证据的真实性、合法性提出异议。若认为公证书或视频存在伪造、篡改等情形，可申请法院委托鉴定机构对证据进行鉴定。
• 操作建议：
  • 提交书面异议，明确指出视频与公证书内容矛盾的具体条款；
  • 申请法院调取公证档案、询问公证员或见证人；
  • 若涉及专业问题（如笔迹鉴定、录音鉴定），可申请司法鉴定。

2. 申请重新公证或撤销原公证书

• 法律依据：根据《公证法》第39条、第40条，当事人或利害关系人对公证书有异议的，可向出具公证书的公证机构提出复查；认为公证书有错误的，可向地方公证协会投诉或提起民事诉讼。
• 操作建议：
  • 向原公证机构申请复查，要求其出具书面说明；
  • 若公证机构拒绝更正，可向当地司法局或公证协会投诉；
  • 必要时，以公证机构为被告提起民事诉讼，请求撤销公证书。

3. 通过诉讼确认遗嘱效力

• 法律依据：根据《民法典》第1142条，遗嘱人可撤回、变更自己所立的遗嘱。立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关部分的撤回。若视频与公证书均被认定为有效遗嘱，但内容冲突，应以最后一份有效遗嘱为准。
• 操作建议：
  • 起诉至法院，请求确认遗嘱效力；
  • 提交视频、公证书、见证人证言等证据，证明哪份遗嘱更符合遗嘱人真实意愿；
  • 法院将综合遗嘱形式要件、实质内容、遗嘱人行为能力等因素作出判决。

三、实务建议

1. 优先协商解决：若涉及家庭内部纠纷，可尝试通过调解、协商等方式解决，避免诉讼成本。
2. 及时固定证据：发现矛盾后，应立即保存视频原始载体、公证书原件等证据，防止证据灭失。
3. 咨询专业律师：遗嘱效力认定涉及复杂法律问题，建议委托律师协助处理。

总结：法院调取发现遗嘱视频与公证书内容不符时，需通过提出异议、申请复查或诉讼等途径解决。具体选择哪种方式，需结合证据形式、矛盾内容及当事人诉求综合判断。如有进一步疑问，可直接向我咨询。