核心结论：若老房子抵押给个人贷款后，贷款人未按约定给钱，您可以通过协商、法律途径追讨款项，并注意抵押合同的法律效力及自身权益保护。以下是具体分析：

1. 核实合同条款与履行情况
   首先，需仔细审查抵押贷款合同，确认双方约定的款项支付时间、方式及违约责任。若贷款人未按合同约定支付款项，已构成违约。此时，您应保留合同原件、转账记录、沟通记录等证据，以备后续维权使用。

2. 与贷款人协商解决
   在采取法律行动前，可尝试与贷款人协商，明确其未付款的原因（如资金周转问题、对合同条款有异议等）。若贷款人表示愿意继续履行合同，可协商补充协议，明确新的付款时间及违约责任；若贷款人明确拒绝付款，则需及时转向法律途径。

3. 通过法律途径追讨款项

   • 起诉要求履行合同：若贷款人拒不付款，您可向法院提起诉讼，要求其继续履行合同（支付款项）并承担违约责任（如支付违约金、利息等）。
     
   • 解除合同并主张赔偿：若贷款人根本违约（如明确表示不履行合同），您可主张解除合同，并要求其赔偿因违约造成的损失（如房屋抵押期间的市场价值变动损失、再融资成本等）。
     
   • 行使抵押权：若合同中约定了抵押权，且您已办理抵押登记，在贷款人违约时，您有权依法处置抵押物（老房子）以优先受偿。但需注意，行使抵押权需通过法定程序（如协商折价、拍卖、变卖等），不可擅自处置。

4. 注意抵押合同的法律效力

   • 抵押合同需符合《民法典》相关规定，如双方具有完全民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或公序良俗等。若合同存在无效情形（如欺诈、胁迫、恶意串通等），您可主张合同无效，并要求返还房屋或赔偿损失。
     
   • 若抵押未办理登记，根据《民法典》规定，抵押权未设立，但不影响抵押合同的效力。此时，您仍可要求贷款人履行付款义务，但无法直接行使抵押权。

5. 防范风险与后续操作

   • 在诉讼过程中，可申请财产保全，防止贷款人转移资产。
     
   • 若判决生效后贷款人仍不履行，可向法院申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖等方式实现债权。
     
   • 同时，需关注房屋抵押期间的权属变动，避免因贷款人其他债务导致房屋被查封或拍卖。

建议：若贷款人长期未付款且协商无果，建议尽快委托律师介入，通过法律途径维护权益。在操作过程中，务必保留所有相关证据，并遵循法定程序，以确保权益最大化。如有进一步疑问，可直接向我咨询。