针对您提出的“餐饮不收餐具怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了餐饮服务单位在提供餐具时的收费行为规范以及相关的法律法规。
首先，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，餐饮服务单位应当向消费者免费提供符合国家卫生标准的消毒餐具，不得仅提供收费餐具（含一次性消毒餐具、一次性打包盒）。这是为了保护消费者的合法权益，确保消费者在用餐时能够获得安全、卫生的餐具。
如果餐饮服务单位违反了这一规定，即强制或变相强制消费者购买和使用收费餐具，或者仅提供一次性消毒餐具并收费，那么这种行为就构成了违法行为。对于这种违法行为，市场监督管理部门有权进行查处，并根据违法情节的轻重给予相应的行政处罚。
具体的处罚措施可能包括：
警告并责令改正：对于初次违法且情节较轻的，市场监督管理部门可能会先给予警告，并责令餐饮服务单位立即改正其违法行为。
罚款：如果餐饮服务单位拒不改正或者违法情节较重的，市场监督管理部门可能会对其处以罚款。罚款的数额会根据违法情节的轻重、违法所得的多少等因素来确定。例如，在某些案例中，餐饮服务单位因使用不符合食品安全标准的餐具而被处以罚款。
没收违法所得：如果餐饮服务单位通过强制或变相强制收取餐具费等方式获得了违法所得，市场监督管理部门有权没收这些违法所得。
其他行政处罚：在情节严重的情况下，市场监督管理部门还可能采取其他行政处罚措施，如责令停产停业、吊销许可证等。
此外，消费者在遇到餐饮服务单位强制或变相强制收取餐具费等不合理费用时，有权向市场监督管理部门投诉举报。市场监督管理部门在接到投诉举报后，会及时进行调查处理，并依法对违法行为进行查处。
综上所述，餐饮服务单位在提供餐具时应当遵守相关法律法规，不得强制或变相强制消费者购买和使用收费餐具。如果违反了这一规定，将会面临市场监督管理部门的查处和相应的行政处罚。