针对个体饭店欠工资不给的情况，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与饭店协商：
- 劳动者可以直接与饭店老板或负责人进行沟通，明确指出工资已经逾期未发，要求其尽快支付。
- 在协商过程中，建议劳动者保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。这些证据在后续维权过程中可能起到关键作用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以携带相关证据，如劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资条等，前往当地劳动监察部门进行投诉。
- 劳动监察部门有权对饭店进行调查，并责令其支付拖欠的工资。如果饭店逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 劳动者可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，详细说明饭店拖欠工资的事实与诉求，并附上充分证据。
- 仲裁委员会会在规定时间内安排开庭审理，并作出裁决。如果饭店对仲裁结果拒不执行，劳动者可以向法院申请强制执行。
向法院起诉：
- 如果劳动者对仲裁结果不服，或者饭店在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，劳动者可以向法院提起诉讼。
- 法院审理后作出判决，如果饭店仍不支付工资，劳动者可以申请强制执行其财产，以保障自身合法权益。
在维权过程中，劳动者还需要注意以下几点：
- 收集证据：劳动者应尽可能收集能证明劳动关系及工资数额的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、工友证言等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
- 及时维权：劳动者被拖欠工资后，应随时有权通过法律途径维权，没有固定说拖欠多久才起诉。一般来说，工资应当按月及时足额支付。如果饭店无故拖欠工资，劳动者应及时采取措施维护自身权益。
- 了解法律程序：劳动者在维权过程中应了解并遵循相关的法律程序，如仲裁是处理劳动争议的必经程序，一般自受理之日起45日内结案。对仲裁结果不服的，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
特殊情况处理：
- 如果个体饭店没有营业执照，则劳动者与饭店之间的关系可能被视为劳务关系而非劳动关系。在这种情况下，劳动者可以直接向法院起诉要求支付劳务报酬，而无需经过劳动仲裁程序。
最后，建议劳动者在遇到个体饭店欠工资不给的情况时，保持冷静并理性维权。通过合法途径维护自己的权益，确保被拖欠的工资得以追回。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。