当您的电动车不慎倒下并刮擦到旁边的轿车时，为了妥善处理这一事故并保障双方权益，您可以按照以下步骤进行：

一、确保安全与保护现场

1. 检查伤情：首先，您需要确认事故现场是否有人员受伤。如果有伤者，无论伤势轻重，都应立即拨打120急救电话。

2. 保护现场：在确保自身安全的前提下，尽量保持事故现场不变，避免移动车辆或物品。同时，使用手机拍摄清晰的照片或视频，全面记录事故现场，包括两车位置、刮擦部位及周围环境等。这些证据对于后续的责任判断和赔偿协商至关重要。

二、及时联系轿车车主

1. 直接沟通：如果轿车车主在现场，您应主动表明承担责任的态度，并向对方致歉。

2. 间接联系：如果车主不在现场，您可以通过车上留下的联系方式（如电话号码、微信二维码等）或向周围人打听来联系车主。如果无法联系上车主，建议您拨打122通知交警协助联系。

三、协商赔偿事宜

1. 明确责任：通常情况下，由于电动车倒下导致的刮擦，电动车一方需要承担主要或全部责任。但具体责任划分还需根据事故现场情况和双方陈述来确定。

2. 评估损失：双方应共同查看轿车受损情况，并初步评估损失。轻微刮痕可能只需抛光处理，而深刮痕则可能需要重新喷漆。如果双方对损失评估存在分歧，可以寻求专业维修店的意见。

3. 赔偿方式：

   • 小额赔偿：如果损失金额较小，双方可以协商确定赔偿金额并当场支付。付款后，建议您让对方出具收条，注明赔偿事项和金额，以备不时之需。
   • 不确定金额或争议：如果损失金额较大或双方对赔偿金额存在争议，可以将轿车送至正规维修店进行定损。根据定损结果，双方再协商赔偿事宜。如果协商无果，轿车车主可以向法院提起诉讼要求赔偿。

四、涉及保险的处理

1. 电动车保险：如果您为电动车购买了相关保险（如第三者责任险），应及时联系保险公司报案，并提供事故详情及所需材料申请理赔。

2. 轿车保险：轿车车主也可以向自己的保险公司报案。但如果是电动车方的责任，轿车保险公司在理赔后可能会向电动车方代位追偿。因此，在协商赔偿时，双方应明确各自的责任和保险情况。

五、报警与法律责任

1. 报警处理：如果双方在责任认定、赔偿金额等方面存在较大争议，无法协商解决，应拨打122报警电话，由交警到场处理。交警会根据现场勘查、双方陈述等出具交通事故责任认定书，明确双方责任。

2. 责任认定书：如果您对责任认定不服，可以在规定时间内申请复核。同时，保留好所有与事故处理相关的凭证，如照片、视频、维修发票、收条、责任认定书等，以备不时之需。

六、后续跟进与保留证据

1. 维修跟进：如果选择将轿车送至维修店定损维修，您需要及时跟进维修进度和质量，并按约定支付费用。

2. 保留证据：在整个事故处理过程中，您需要保留所有与事故处理相关的凭证和证据。这些证据不仅有助于您维护自己的权益，还可能在未来的法律纠纷中发挥重要作用。

总之，在处理电动车刮擦轿车事故时，请保持冷静和诚实，积极与车主沟通协商，并依据法律法规和保险条款妥善处理。如遇疑问或需要法律援助，可随时咨询专业律师。