针对您提出的“开垦杏树林种地怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了非法占用林地或改变林地用途的违法行为，其处罚依据和具体措施会根据相关法律法规以及具体情况有所不同。以下是我为您详细梳理的解答：
一、非法开垦林地的处罚
如果您是在未办理征占用手续的情况下，擅自非法开垦林地（包括杏树林）进行种地，这一行为违反了《中华人民共和国森林法》的相关规定。具体来说：
- 法律依据：根据《中华人民共和国森林法》第39条第1款，“禁止毁林开垦、采石、采砂、采土以及其他毁坏林木和林地的行为。”
- 处罚措施：依据《中华人民共和国森林法实施条例》第41条第2款，对于擅自开垦林地致使森林、林木受到毁坏的，将依法责令停止违法行为，限期恢复原状，并可以处非法开垦林地每平方米10元以下的罚款。
二、占用耕地种树的处罚（若杏树林原为耕地）
如果您开垦的“杏树林”实际上原为耕地，且您未经批准擅自将其改为林地种树，这也可能构成违法行为，具体处罚如下：
- 永久基本农田：如果占用的是永久基本农田发展林果业，根据《土地管理法》第三十七条和《基本农田保护条例》第十七条，这是被明确禁止的。处罚依据为2021年修订的《土地管理法实施条例》五十一条，将由县级以上人民政府自然资源主管部门责令限期改正；逾期不改正的，按占用面积处耕地开垦费2倍以上5倍以下的罚款；破坏种植条件的，还将依照《土地管理法》第七十五条的规定处罚。
- 一般耕地：对于占用一般耕地种树，目前政策主要规定是严格控制，符合标准并经过审批后，需落实耕地占补平衡。未经批准擅自占用一般耕地实施国土绿化的，将可能面临责令限期改正、罚款等处罚措施。
三、综合建议
- 立即停止违法行为：无论您开垦的是林地还是耕地，首先应立即停止相关违法行为。
- 咨询并办理相关手续：如果您有合法的种地或种树需求，应咨询当地林业或自然资源主管部门，了解并办理相关征占用手续。
- 积极配合整改：如果已被责令限期改正或恢复原状，应积极配合相关部门的工作，按时完成整改任务。
- 了解并遵守政策规定：密切关注当地关于林地、耕地保护的政策规定，确保自己的行为符合法律法规要求。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律咨询，请随时联系当地林业或自然资源主管部门。