不予听证是否可诉，结论是：在特定情形下，不予听证是可诉的。以下从不同角度进行详细分析：
一、行政程序违法角度
在行政处罚等行政行为中，如果行政机关依法应当告知当事人有听证权利却未告知，这属于行政程序违法。根据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，当事人有权对行政机关的违法行政行为提起诉讼。因此，若行政机关未履行告知听证义务，导致当事人无法行使听证权利，当事人可以起诉该行政行为。
二、起诉条件与准备
起诉条件：当事人起诉时，需满足《中华人民共和国行政诉讼法》规定的起诉条件，包括有明确的被告、具体的诉讼请求和事实根据、属于人民法院受案范围和受诉人民法院管辖等。
证据准备：当事人需要准备好相关证据，以证明行政机关未履行告知听证义务。这些证据可能包括行政机关未告知听证的文件、通知、录音、录像等。证据的充分性和合法性对于诉讼的成功至关重要。
三、起诉流程与管辖
起诉流程：当事人向有管辖权的人民法院提起诉讼，一般是作出该行政行为的行政机关所在地的基层人民法院。起诉时，需提交起诉状和相关证据材料。
管辖法院：根据《中华人民共和国行政诉讼法》的规定，行政案件由最初作出行政行为的行政机关所在地人民法院管辖。经复议的案件，也可以由复议机关所在地人民法院管辖。
四、诉讼过程与结果
诉讼过程：法院受理后，会按照法定程序进行审理，包括开庭、质证、辩论等环节。当事人应积极参与诉讼，维护自己的合法权益。
诉讼结果：法院会根据审理结果作出相应的判决。如果法院认定行政机关未告知听证程序违法，可能导致该行政行为被撤销或部分撤销。
五、特殊情形下的可诉性
除了上述行政程序违法导致的可诉性外，如果行政机关在作出行政行为时，明确排除了听证程序，且该排除行为本身违反了法律法规的规定，当事人同样可以对此提起诉讼。例如，某些行政法规明确规定了应当听证的情形，而行政机关却未进行听证，当事人可以起诉该行政行为。
建议：如果您遇到了不予听证的情况，且认为该不予听证的行为违反了法律法规的规定，影响了您的合法权益，建议您及时咨询专业律师（即我本人，张敬辉律师），并准备好相关证据材料，以便在必要时提起诉讼。