起诉离婚时，不能直接要求酒店调取监控，但可以通过向法院申请，由法院依法决定是否调取。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律程序角度
在离婚诉讼中，若您怀疑配偶存在出轨等与婚姻过错相关的行为，且该行为可能发生在酒店内，从理论上讲，您可以尝试向法院申请调取酒店监控。根据《民事诉讼法》的相关规定，法院在审理案件时，对于可能影响案件事实认定的关键证据，有权力依据当事人的申请进行调查收集。但您需要向法院说明调取监控的必要性、关联性以及合理怀疑的依据等，由法院来决定是否批准该申请。
二、酒店隐私保护角度
酒店作为商业经营主体，其监控视频涉及到顾客的隐私等问题。根据相关法律法规，酒店有义务保护顾客的隐私，通常不会随意向个人提供监控视频。即使是法院要求调取，也需要遵循法定程序，确保在不侵犯他人合法权益的前提下获取相关证据。因此，即使法院批准了您的申请，也需要酒店配合，而酒店可能会基于隐私保护等考虑，对调取监控提出一定的限制或要求。
三、证据效力角度
即便成功调取了酒店监控，其内容的证明力大小也会因具体情况而异。如果监控画面清晰完整且能直接反映关键事实，比如配偶与他人同居等影响夫妻感情的行为，那么它在法庭上可能会起到重要作用。但如果画面模糊、存在缺失或者与案件关联性不强，其作用就会大打折扣。此外，获取监控的程序是否合法合规也至关重要。如果调取监控的程序存在瑕疵，可能会影响证据的效力。
四、实际操作难度
在实践中，调取酒店监控可能存在诸多困难。一方面，酒店可能出于各种原因（如隐私保护、技术故障等）无法提供监控视频；另一方面，即使酒店愿意提供，也可能因为监控视频的保存期限、清晰度等问题而无法满足您的需求。因此，在申请调取酒店监控前，您需要做好充分的准备和评估。
建议：
如果您在起诉离婚过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。