若遇到麻醉师故意扎人的情况，首先明确这是违法行为，可能涉及故意伤害或医疗过失等法律责任，你可以采取以下措施：

1. 立即保护自身安全并取证：

   • 在确保自身安全的前提下，尽量保留现场证据，如拍照、录像或寻找目击者。这些证据对于后续维权至关重要。
   • 若因麻醉师的故意行为导致身体受伤，应立即就医并保存好所有医疗记录，包括诊断证明、治疗费用单据等。

2. 向医疗机构或相关部门投诉：

   • 向实施麻醉的医疗机构提出正式投诉，要求其对麻醉师的行为进行调查，并给出处理意见。
   • 若医疗机构未给予合理回应或处理，可向当地卫生行政部门或医疗监管机构投诉，请求其介入调查。

3. 考虑法律途径维权：

   • 民事赔偿：根据《民法典》的相关规定，因麻醉师的故意行为导致你人身损害的，你有权要求其承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。
   • 刑事责任：若麻醉师的行为构成故意伤害罪，即故意非法损害他人身体健康，达到一定严重程度（如轻伤以上），则可能面临刑事处罚。此时，你可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
   • 行政责任：若麻醉师的行为违反了医疗行业的行政法规或规章制度，如未按照规范操作等，还可能面临行政处罚，如警告、罚款、吊销执业证书等。

4. 寻求专业法律帮助：

   • 在处理此类复杂法律问题时，建议寻求专业律师的帮助。律师能够为你提供全面的法律分析，制定合适的维权策略，并代表你参与诉讼或调解过程。

在采取上述措施时，还需注意以下几点：

• 保持冷静，避免与麻醉师或医疗机构发生直接冲突，以免影响后续维权。
• 及时咨询律师，了解自身权益和可能的维权途径，避免因不了解法律而错过最佳维权时机。
• 配合相关部门的调查工作，提供真实、准确的证据和信息。

若麻醉师的行为构成犯罪，且你希望追究其刑事责任，需按照刑事诉讼程序进行。这通常包括报案、立案、侦查、起诉、审判等阶段。在此过程中，律师将发挥重要作用，为你提供法律支持，确保你的合法权益得到充分保障。

总之，遇到麻醉师故意扎人的情况，应立即采取措施保护自身安全并取证，向医疗机构或相关部门投诉，考虑法律途径维权，并寻求专业法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。