关于政府采购服务中加班费由谁承担的问题，这主要取决于服务合同的约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：
合同约定优先：
- 在政府采购服务合同中，双方（即采购方和提供服务的供应商）通常会就服务内容、服务期限、服务费用以及加班等额外工作的费用承担进行明确约定。
- 如果合同中明确规定了加班费的承担方（如由供应商自行承担，或由采购方根据实际情况额外支付），则应按照合同约定执行。
法律法规依据：
- 在没有合同特别约定的情况下，加班费的承担可能需参考相关法律法规。虽然直接的政府采购服务加班费规定可能并不明确，但可以参照《劳动法》等相关法律中关于加班费的规定进行类比推理。
- 根据《劳动法》的规定，劳动者在超出正常工作时间工作的情况下，有权获得相应的加班费。然而，这一规定主要适用于直接雇佣关系，在政府采购服务这种合同关系中，其适用性可能受到一定限制。
- 如果政府采购服务被视为一种劳务派遣或类似关系，那么加班费的承担可能需根据劳务派遣的相关规定来确定。但通常情况下，政府采购服务更侧重于服务成果的交付，而非劳动过程的直接管理。
实际操作建议：
- 在签订政府采购服务合同时，双方应明确加班费的承担方式，以避免后续纠纷。
- 如果合同未明确约定，且法律法规也无直接规定，双方应协商解决加班费的承担问题。协商时，可以考虑服务的性质、紧急程度、加班时长以及双方的经济能力等因素。
- 在无法达成一致的情况下，可以考虑通过法律途径解决争议，如申请仲裁或提起诉讼。
总结来说，政府采购服务中的加班费承担问题并无固定答案，而是取决于服务合同的约定以及相关法律法规的适用情况。因此，在签订合同时，双方应尽可能明确加班费的承担方式，以减少后续纠纷的可能性。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你具体情况提供详细的法律解答。