关于“保函定金一般谁承担”的问题，这主要取决于具体的合同约定以及相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确“保函定金”在合同中的性质和作用。保函定金通常是在合同签订或履行过程中，一方为了确保合同的顺利履行而向另一方提供的担保。这种担保可能以现金、房产、车辆、存款等形式存在，或者通过保险公司出具保函的形式来提供。

1. 合同约定优先：

   • 在大多数情况下，保函定金的承担方会在合同中明确约定。如果合同中有明确规定，那么双方应当按照合同约定来执行。例如，在某些预约合同中，可能会规定一方需要向另一方支付一定金额的定金作为合同履约的保证金，这种定金的承担方就是合同中明确指定的那一方。

2. 法律法规规定：

   • 如果合同中没有明确约定保函定金的承担方，那么就需要参考相关的法律法规。在诉讼财产保全的情境中，根据《诉讼费用交纳办法》等相关规定，财产保全申请人支出的保函费用并不属于申请保全措施的申请费，因此法律并没有明确规定这种费用应当由谁承担。在这种情况下，判令败诉的当事人承担诉讼费用或者负担胜诉的当事人其他合理诉讼支出，必须有明确法律规定或者合同约定，否则保函费用应当由原告自行负担相应成本。

3. 实务操作中的倾向：

   • 在实务操作中，越来越多的当事人倾向于选择通过保险公司出具保函的形式来提供担保。这种方式相对灵活且成本可能较低。然而，无论选择哪种方式提供担保，都需要明确担保费用的承担方，以避免后续的纠纷。

4. 特殊情况下的处理：

   • 在某些特殊情况下，如一方违约导致合同无法履行时，保函定金的承担方可能会根据违约责任和损失赔偿的原则来确定。例如，如果一方违约导致另一方需要采取保全措施来维护自己的权益，那么违约方可能需要承担由此产生的保函费用。

总结与建议：

• 在签订合同时，双方应当明确约定保函定金的承担方以及相关的违约责任和损失赔偿条款。
• 如果合同中没有明确约定，那么需要参考相关的法律法规来确定保函定金的承担方。
• 在实务操作中，建议双方选择通过保险公司出具保函的形式来提供担保，并明确担保费用的承担方。
• 如果发生纠纷，建议双方通过协商、调解或诉讼等方式来解决争议，并依据合同约定和法律法规来维护自己的权益。