当您遭遇车祸且对方全责，但对方既不配合处理也不管赔偿事宜时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、紧急收集证据

首先，您需要迅速收集与事故相关的所有证据。这包括但不限于：

• 事故现场的照片，要清晰显示事故发生的地点、车辆损坏情况以及任何可能的目击者信息。
• 医院的诊断证明，详细记录您的伤情、治疗过程以及所需的后续治疗。
• 各种费用票据，如医疗费、交通费、住宿费等，这些都能证明您因事故而产生的实际损失。

二、联系对方保险公司索赔

接下来，您应该联系对方的保险公司进行报案，并要求他们按照交强险和商业险的责任限额来赔偿您的损失。这包括但不限于：

• 医疗费：根据医院出具的费用票据进行赔偿。
• 误工费：根据您的收入情况和误工时间来计算。
• 护理费：如果需要护理，根据护理人员的收入和护理时间来计算。
• 其他合理费用：如交通费、住宿费等，根据实际发生情况进行赔偿。

三、申请交通管理部门调解

如果与对方保险公司的协商没有达成一致，您可以向当地的交通管理部门申请调解。交通管理部门会根据事故责任认定书和相关证据，组织双方进行调解，以达成赔偿协议。

四、提起民事诉讼

如果调解无果，或者对方根本没有投保，那么您需要向事故发生地或被告住所地的法院提起民事诉讼。在起诉时，您需要准备以下材料：

• 起诉状：详细写明原告和被告的基本信息、诉讼请求以及事实和理由。
• 证据材料：包括交通事故责任认定书、医院的诊断证明、病历、发票、误工费和护理费的证明材料等。

在诉讼过程中，您需要按照法院的指引进行陈述事实、出示证据，并经过辩论环节后等待判决。

五、申请强制执行

如果法院判决对方需要赔偿，但对方仍然不履行判决，那么您可以在规定的时间内向法院申请强制执行。法院会采取相应的措施来强制对方履行判决，以保障您的合法权益。

六、其他途径

除了上述途径外，您还可以考虑向对方投保的保险公司申请代位求偿，即由保险公司先行赔付您的损失，然后再由保险公司向对方追偿。此外，如果协商或理赔过程中遇到阻碍，您还可以考虑申请道路交通事故社会救助基金来获得一定的救助。

总之，当您遭遇车祸且对方全责却不管时，不要慌张，要迅速收集证据、联系对方保险公司索赔、申请交通管理部门调解、提起民事诉讼并申请强制执行。同时，也可以考虑其他途径来维护自己的合法权益。