结论：在劳动工伤纠纷中，选择起诉还是仲裁，并无绝对优劣，需根据具体情况权衡，包括是否有书面欠条、纠纷性质、时间效率、专业需求、执行考量及成本因素等。
一、根据是否有书面欠条判断
有书面欠条：
- 若劳动者手中有用人单位出具的工资欠条，可以直接向法院起诉要求支付拖欠的工资。此时，法院会按照普通民事纠纷进行受理，无需先经过仲裁程序。
无书面欠条：
- 若劳动者手中没有书面欠条，通常需要先通过协商、投诉、仲裁等程序解决。具体步骤包括：先尝试和用人单位协商；协商无果后，向当地劳动保障监察机构投诉举报；若行政途径仍无法解决问题，再向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，才可以向人民法院提起诉讼。
二、根据纠纷性质与需求判断
时间效率：
- 若需快速解决争议，仲裁通常比诉讼更快。仲裁实行一裁终局制，能迅速确定权利义务关系，而诉讼则可能经历一审、二审等程序，耗时较长。
专业需求：
- 若纠纷涉及专业技术问题（如工伤认定中的医学问题），仲裁可能更具优势，因为仲裁员中可能包含相关领域的专家。而诉讼则更注重法律适用和程序公正。
执行考量：
- 在国内执行方面，诉讼结果可直接由法院强制执行；仲裁裁决则需向法院申请强制执行。但仲裁裁决在国际间可执行性强，若涉及跨境执行，仲裁可能更具优势。
成本因素：
- 仲裁费通常高于诉讼费，但仲裁可能更快结案，从而降低隐性成本（如资金占用利息）。诉讼费较低，但耗时较长，可能增加隐性成本。
三、具体场景建议
小额劳动纠纷：
- 若纠纷金额较小，且劳动者希望快速解决，可以考虑仲裁。仲裁程序相对简便快捷，且费用虽然较高，但绝对金额可能仍在可接受范围内。
复杂劳动纠纷：
- 若纠纷涉及多个法律问题或事实认定困难，诉讼可能更合适。诉讼的法定程序能保障充分辩论权，有助于查清事实、分清责任。
涉及商业秘密的劳动纠纷：
- 若纠纷涉及商业秘密或个人隐私，仲裁的保密性可能更具优势。仲裁过程及结果通常不公开，能有效保护当事人的商业秘密和个人隐私。
四、实操建议
优先检查合同约定：
- 多数劳动合同或用工协议中可能已预设争议解决条款。若合同中有仲裁协议或诉讼管辖条款，应优先遵守。
评估对方履约能力：
- 若对方资产在海外或难以查控，优先选择仲裁。因为仲裁裁决在国际间可执行性强，有助于保障劳动者的权益。
模拟程序耗时：
- 在决定起诉还是仲裁前，可以向当地仲裁委或法院咨询类似案例的处理周期。通过模拟程序耗时，可以量化时间成本，从而做出更明智的选择。
在处理劳动工伤纠纷时，选择起诉还是仲裁需根据具体情况权衡。若您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。