当您遇到定制门窗与签订合同不符的情况时，可以按照以下步骤来维护自己的权益：
一、核实情况并保留证据
仔细核对合同：首先，请再次仔细核对您与商家签订的《订货单》和《商品销售合同》，确认合同中明确约定的门窗品牌、型号、价格等关键信息。
检查实际产品：然后，对实际安装的门窗进行详细检查，包括品牌标识、型号、质量等方面，确认是否与合同约定一致。
保留证据：在发现不符后，请立即拍照或录像留存证据，包括门窗上的品牌标识、合同文本、交款凭证等，以备后续维权使用。
二、与商家沟通协商
提出异议：将发现的问题及时告知商家，明确指出实际产品与合同约定不符，要求商家给出合理解释和解决方案。
协商解决：尝试与商家进行协商，看是否能够达成一致意见，如更换符合合同约定的门窗、给予适当补偿等。
三、寻求第三方帮助
向卖场或平台投诉：如果商家拒绝解决问题或推诿责任，您可以向卖场或网络交易平台投诉，要求其介入调解。根据一些平台的规则，如“先行赔付”条款，平台可能需要对商家的欺诈行为承担连带责任。
向消费者协会求助：您还可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。消费者协会通常会提供咨询、调解等服务，帮助您维护合法权益。
四、法律途径维权
咨询律师：如果问题无法通过协商和投诉解决，您可以考虑咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。
提起诉讼：在律师的指导下，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担违约责任，包括退还货款、支付赔偿金等。根据相关法律规定，如果商家存在欺诈行为，您还有权要求“退一赔三”。
五、注意事项
保持冷静和理性：在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免与商家发生冲突或采取过激行为。
及时行动：发现问题后，请尽快采取行动，避免因拖延而错过维权时机。
了解相关法律法规：在维权前，建议您了解一些相关的法律法规，如《消费者权益保护法》等，以便更好地维护自己的权益。
总之，当您遇到定制门窗与签订合同不符的情况时，不要慌张，按照上述步骤来维护自己的权益。诚信是市场交易的基础，商家应当遵守诚信原则，如实履行合同义务。如果商家存在欺诈行为，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益。